اطلاعات زیادی در مورد آنکه چه غذاهایی سالم هستند، چه غذاهایی باعث سرطان می‌شوند، چه زمانی باید ورزش کنید، چه مقدار باید آب بنوشید و … وجود دارد اما متأسفانه اطلاعات غلط زیادی نیز وجود دارند که به نوعی راهشان را به داخل معیارهای دانش سلامت باز کرده‌اند. این مقاله را بخوانید تا متوجه شوید کدام یک از حقایقی که فکر می‌کنید در مورد تغذیه می‌دانید، درواقع باورهای غلط هستند.
باورهای غلط تغذیه ای
۶۴ اونس (۱۸۰۰ میلی‌لیتر) آب در روز برای هیدراتاسیون مناسب، ضروری است.
حقیقت: با توجه به توصیه‌ی مصرف ۸ لیوان آب در روز، در تعدادی از آزمایشات بالینی رد شده است اما این باور غلط همچنان پابرجاست. درواقع بهتر است به بدن‌تان گوش کنید و هر وقت احساس تشنگی کردید، آب بنوشید. در حالی که آب به علت دارا نبودن قند و کالری، بهترین گزینه‌ای است که می‌توانید مصرف کنید اما مصرف هرگونه مایعی، بخشی از آب موردنیاز بدن شما را تأمین می‌کند.
از ساعت ۶ (یا ۷ یا ۸) شب، دیگر چیزی نخورید.
حقیقت: هنوز این مسئله اثبات نشده که اگر در ساعت مشخصی از روز دست از غذا خوردن بکشید، وزن‌تان بالا نخواهد رفت. در عوض، در ساعتی غذا بخورید که می‌دانید بعد از آن گرسنه نخواهید شد و مجبور نیستید قبل از خواب از تنقلات ناسالمی مانند کوکی و چیپس استفاده کنید.
برای کاهش وزن، کربوهیدرات را حذف کنید.
حقیقت: از رژیم‌های غذایی قدیمی مانند اتکینز گرفته تا رژیم‌های مدرن‌تری مانند پالئو، گفته می‌شود که حذف کربوهیدرات‌هایی مانند نان و پاستا، یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش وزن است.
درواقع نحوه‌‌ی مصرف کربوهیدرات‌ها بسیار مهم‌تر از حذف کامل آنهاست. ترکیب کردن کربوهیدرات‌ها با پروتئین، چربی و فیبر جلوی افزایش شدید قند خون ناشی از خوردن صرفا کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده را می‌گیرد.
حذف وعده‌های غذایی، روند کاهش وزن را تسریع می‌کند.
حقیقت: درست است که شما از این طریق، مقداری از کاری مصرفی‌تان را کاهش می‌دهید اما حذف وعده‌های غذایی اغلب می‌تواند باعث شود که بیشتر احساس گرسنگی کنید و پرخوری نمایید. به‌علاوه، صرفنظر کردن از وعده‌ی غذایی که اغلب در رژیم‌های روزه‌ی متناوب به‌کار می رود، می تواند در متابولیسم شما اختلال ایجاد کند و در صورتی که آن را به‌درستی انجام ندهید، به افزایش وزن منجر شود.
هر کسی باید یک مولتی ویتامین مصرف کند.
حقیقت: با توجه به دستورالعمل‌های رژیمی در سال ۲۰۱۰، این «راه‌حل سریع» برای عدم مصرف سبزیجات، درواقع آنقدرها هم مفید نیست و اغلب می‌تواند باعث شود سطوح ویتامین‌ها و مواد معدنی خاصی در بدن، بالاتر از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه شود. در عوض، رژیم غذایی‌تان را بررسی کنید و سعی کنید مواد غذایی غنی از مواد مغذی که دچار کمبود آن هستید را به رژیم‌تان اضافه نمایید یا در صورت لزوم، به‌جای یک مولتی ویتامین از ویتامین‌ها و مواد معدنی به‌خصوصی استفاده کنید.
پیروی از یک رژیم غذایی گیاهخواری به کاهش وزن کمک می‌کند.
حقیقت: در حالی که حذف گوشت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای برخی از افراد باشد و در حالی که گیاهخواران معمولا BMI پایین‌تری نسبت به گوشتخواران دارند اما یک رژیم غذایی گیاهخواری ذاتا سالم نیست – فقط کافی است به تمام چیزهای ناسالمی فکر کنید که فاقد گوشت هستند و می‌توانید در رژیم گیاخواری‌تان مصرف کنید: بستنی، پنیر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نوشابه‌ها.
به‌علت محتوای چربی بالای آجیل‌ها باید از آنها اجتناب کنید.
حقیقت: آجیل‌ها درواقع یک میان‌وعده‌ی عالی هستند، چون غنی از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم می‌باشند که شما را به‌مدت طولانی سیر نگه می‌دارد.
تمام چربی ها مضرند.
حقیقت: لازم نیست از تمام چربی‌ها دوری کنید. در حالی که شما باید از چربی‌های اشباع‌شده و ترانس پرهیز کنید اما چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع، درواقع برای جذب مواد مغذی، عملکرد مناسب غشاء سلولی و سلامت عصب، ضروری هستند.
مواد غذایی دارای کالری منفی مانند کرفس می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
حقیقت: گفته می‌شود مواد غذایی مختلفی مانند کرفس، گریپ‌فروت و کلم به سوزاندن کالری کمک می‌کنند، چون انرژی مصرف‌شده برای جویدن و هضم آنها بیشتر از کالری است که با مصرف‌شان دریافت می‌کنید. حقیقت این است که در حالی که برخی مواد مانند کافئین می‌توانند متابولیسم شما را به‌طور موقت افزایش دهند اما هیچ ماده‌ی غذایی درواقع باعث چربی‌سوزی نمی‌شود.
سبزیجات خام با آنزیم‌های گیاهی، باعث بهبود روند هضم (گوارش) می‌شوند.
حقیقت: طبق گفته‌ی یک متخصص تغذیه و کارشناس مواد غذایی خام که Eating Well با او مصاحبه کرده است، آنزیم‌های گیاهی موجود در سبزیجات خام به شما کمک نخواهند کرد که مواد مغذی غذای‌تان را بهتر جذب و هضم کنید. اسید معده‌ی شما نه تنها ماهیت این آنزیم‌ها را عوض می‌کند بلکه انسان‌ها اصلا نمی‌توانند از آنزیم‌های گیاهی استفاده کنند.
آیا شما فریب هیچ یک از این باورهای غلط را خورده‌اید؟ تجربیات‌تان را در بخش نظرات با ما درمیان بگذارید.
