روش خشک کردن به در فر، روی بخاری و میوه خشک کن
به، میوه‌ای زرد رنگ از خانواده سیب و گلابی است که خواص فراوانی برای سلامتی دارد، از این میوه برای تهیه دمنوش، برخی غذاها مانند انواع خورش، مربا به و... استفاده می کنند. میوه به جزو میوه های پاییزی و زمستانی است و در همه فصول یافت نمی شود، بنابراین برای نگهداری طولانی مدت این میوه می توان از روش خشک کردن استفاده کرد. برای خشک کردن به روش‌های مختلفی وجود دارد که در این بخش از پلاس وی به آن پرداخته ایم.
خشک کردن به برای دمنوش
برای تهیه دمنوش به می‌توان از به تازه و یا خشک شده استفاده نمود. شما می توانید میوه به را روی بخاری، زیر نورخورشید، در دستگاه میوه خشک کن، در فر و... خشک کنید و برای تهیه دمنوش از آن استفاده نمایید.
روش خشک کردن به روی بخاری
برای خشک کردن به روی بخاری مراحل زیر را طی کنید:
- از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب دیدگی استفاده کنید.
- میوه به را به خوبی بشویید تا پرزهای روی میوه کاملا تمیز شود و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- به را به صورت خلالی و در اندازه‌های یکسان خرد کنید،می توانید به را رنده درشت نمایید.
- به خلال شده و یا رنده شده را بر روی یک سینی بریزد.
- سینی را روی بخاری و یا شوفاژ قرار دهید.
- به ها را در طول روز جابجا کنید تا کپک نزنند.
- بعد از دو روز به ها خشک می شوند، امتحان کنید، تکه‌های میوه نباید بیش از اندازه خشک شوند و به صورتی باشند که بتوان آن‌ها را با دست خم کرد.
خشک کردن به در آفتاب
برای خشک کردن به در آفتاب مراحل زیر را طی کنید:
- از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب دیدگی استفاده کنید.
- میوه به را به خوبی بشویید تا پرزهای روی میوه کاملا تمیز شود و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- به را به صورت خلالی و در اندازه‌های یکسان خرد کنید،می توانید به را رنده درشت نمایید و یا ورقه‌های نازک برش دهید.
- پارچه ای تمیز را در آفتاب پهن کنید و میوه ها را روی آن بچینید.
- خشک کردن به در آفتاب معمولا بین 2 تا 4 روز طول می کشد.
- در طول روز میوه ها را زیر و رو نمایید تا کپک نزنند.
- در هنگام شب میوه‌ها را داخل بیاورید و مجدداً صبح روز بعد آن‌ها را در آفتاب قرار دهید.
- اگر در منطقه‌ای با آب و هوای شرجی زندگی می‌کنید، بهتر است از قرار دادن به‌ها در معرض هوا اجتناب کنید. زیرا موجب کپک زدن آن می‌شود. در این شرایط می‌توانید به را روی بخاری یا شوفاژ و یا داخل فر درست کنید.
روش خشک کردن به برای دمنوش در فر
برای خشک کردن به در فر مراحل زیر را طی کنید:
- از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب دیدگی استفاده کنید.
- میوه به را به خوبی بشویید تا پرزهای روی میوه کاملا تمیز شود و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- به را به صورت خلالی و در اندازه‌های یکسان خرد کنید،می توانید به را رنده درشت نمایید و یا ورقه‌های نازک 3 الی 6 میلی‌متری برش دهید.
- درجه حرارت فر را روی حدود 50 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- با تکه ای فویل کف سینی فر را بپوشانید.
- با فاصله مناسب بر روی فویل، خلال یا ورقه‌های میوه به را بچینید.
- سینی را درون فر قرار دهید.
- میوه‌ها را زیر و رو و جابجا کنید.
- خشک کردن به در فر حدود 6 الی 8 ساعت طول می کشد.
- مراقب باشید میوه‌ها بیش از حد خشک و سوخته نشوند.
- میوه ها را پس از خشک شدن درآورده و بگذارید تا سرد شوند.
خشک کردن به با دستگاه خشک کن
برای خشک کردن به در دستگاه خشک کن مراحل زیر را طی کنید:
- از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب دیدگی استفاده کنید.
- میوه به را به خوبی بشویید تا پرزهای روی میوه کاملا تمیز شود و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- به را به صورت خلالی و در اندازه‌های یکسان خرد کنید،می توانید به را رنده درشت نمایید و یا ورقه‌های نازک 3 الی 6 میلی‌متری برش دهید.
- خلال یا ورقه‌های به را بر روی دستگاه خشک کن با فاصله مناسب بچینید.
- درجه حرارت دستگاه را روی 57 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- ورقه های به را تا خشک شدن کامل به طور مرتب جابه جا کنید.
- به در دستگاه خشک کن حدود 30 ساعت خشک می شود.
خشک کردن به در ماکروفر
- از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب دیدگی استفاده کنید.
- میوه به را به خوبی بشویید تا پرزهای روی میوه کاملا تمیز شود و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- به را به صورت خلالی و در اندازه‌های یکسان خرد کنید،می توانید به را رنده درشت نمایید و یا ورقه‌های نازک 3 الی 6 میلی‌متری برش دهید.
- تکه‌های به را روی ظرف یا سینی‌های مخصوص خشک‌کردن میوه قرار دهید. می‌توانید میوه ها را مستقیما روی صفحه گردان مایکروویو قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که میوه ها به طور مساوی فاصله دارند تا هوا در اطراف آن گردش پیدا کند.
- ماکروفر را در حالت خشک‌کن یا چیپس‌کردن تنظیم کنید.
- توان ماکروفر را به مقدار پایین تری تنظیم کنید تا از سوختگی میوه‌ها جلوگیری شود.
- زمان خشک‌کردن به بستگی به نوع میوه و اندازه تکه‌ها دارد. معمولا از چند دقیقه تا چند ده دقیقه زمان می‌برد.
- پس از خشک کردن، اجازه دهید میوه‌ها به طور کامل خنک شوند و سپس به ظرف‌های نگهدارنده انتقال دهید.
طرز خشک کردن به برای چای
برای تهیه چای به مراحل زیر را انجام دهید:
- برای تهیه چای به خشک شده ابتدا تکه های به خلالی و یا تکه‌های به رنده شده را در معرض هوا یا در فر و... خشک کنید.
- تکه‌های میوه را داخل یک تابه تمیز و بدون روغن ریخته و به مدت چند دقیقه بر روی حرارت بو دهید. پس از اینکه رنگ آن مقداری تغییر یافت؛ میوه خشک شده، آماده تهیه چای یا دمنوش شده است.
- اگر در زمان تفت دادن به خشک شده کمی دود از آن بلند شد، نگران نشوید، این موضوع موجب خوش‌رنگ‌تر شدن چای می‌شود. فقط مراقب باشید که به نسوزد و سیاه نشود.
- برای خوش طعم شدن چای به خانگی می‌توانید در زمان دم کشیدن چای مقداری زعفران دم کرده، هل و دارچین به آن اضافه کنید.
- از چای به، بیش از حد ستفاده نکنید و آن را با فاصله 1 تا 2 ساعته از غذا میل کنید.
طرز تهیه چای به و سیب
برای درست کردن چای به و سیب:
- به و سیب را به طور جداگانه خشک کنید.
- درون قوری 2 قاشق غذاخوری به خشک و 1 قاشق غذاخوری سیب خشک به همراه 2 عدد دانه هل بریزید.
- به قوری کمی آب جوش بیافزایید.
- قوری را روی بخار کتری بگذارید تا چای دم بکشد.
نکات مهم خشک کردن به
- میوه به را می‌توانید با پوست و یا بدون پوست خشک کنید.
- برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه به، قبل از خشک کردن، آن‌ها را برای چند دقیقه در مقداری آبلیموی محلول در آب و یا آب نمک رقیق بخیسانید.
- ورقه‌های به خشک شده باید کمی انعطاف‌پذیر و حالت چرمی داشته باشند.
- به خشک شده را به مدت 4 الی 5 روز درون ظرفی بدون درب قرار دهید تا نم آن کامل خشک شود، سپس برای نگهداری طولانی‌تر، به را در ظرفی درب دار و مناسب قرار دهید.
- به خشک‌شده را در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.
- شما می توانید حدود ده ماه میوه‌های خشک به را نگهداری و استفاده کنید.
- برای نگهداری طولانی مدت میوه به خشک شده آن‌ها را در یک نایلون قرار داده و در فریزر بگذارید.
