مربای توت فرنگی و چند راز کاربردی برای کدبانوها
مربای توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع مرباها در سراسر جهان است و معمولاً به عنوان یک خوراک در وعده صبحانه سرو می‌شود. همچنین، مارمالاد توت فرنگی نیز در کشورهای خارجی پرطرفدار است و بانوهای ایرانی هم آن را تهیه می کنند. یکی از مشکلات رایج در تهیه مربای توت فرنگی مثل سایر مرباهای خانگی، شکرک یا کپک زدن آن است که در این بخش از آموزش مرباهای خانگی، پس از عنوان کردن اندازه دقیق شکر این نوع مربا خواهیم گفت.
میزان شکر برای مربای توت فرنگی
- بسته به اینکه آیا فقط مربا یا هم مربا و هم شربت توت فرنگی میخواهید، میزان شکر مورد نیاز برای تهیه مربا توت فرنگی ممکن است متفاوت باشد.
- اگر فقط قصد دارید مربای توت فرنگی تهیه کنید، برای هر کیلوگرم توت فرنگی، حدوداً 600 تا 700 گرم شکر نیاز است.
- اگر هم میخواهید هم مربا و هم شربت توت فرنگی بسازید، باید برای هر کیلوگرم توت فرنگی، یک کیلوگرم شکر استفاده کنید.
راه حل شکرک زدن مربا
در صورت تمایل، در انتهای پخت مربای توت فرنگی می‌توانید کمی وانیل (یک چهارم قاشق چایخوری) و آبلیمو (دو قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، اما در اکثر موارد مربای توت فرنگی شکرک نمی‌زند و نیازی به استفاده از آبلیمو یا جوهر لیمو نیست.
دلیل شکرک زدن مربای توت فرنگی
شکرک زدن مربای توت فرنگی ممکن است به دلایل زیر باشد:
استفاده از شکر با بلورهای بزرگ
استفاده از شکری که دارای بلورهای بزرگ و گل‌های قوی است، می‌تواند باعث شکرک زدن مربا شود. این بلورها می‌توانند به عنوان هسته‌ها برای شکرک‌ها عمل کنند و باعث تشکیل یک ساختار بلورین در مربا شوند.
استفاده از شکر بیش از حد
استفاده از مقدار زیادی شکر در تهیه مربا می‌تواند باعث شکرک زدن آن شود. شکر به عنوان یک ماده حافظه در مربا عمل میکند و اگر بیش از حد استفاده شود، ممکن است شکرک‌ها تشکیل شده و مربا را به صورت یک جامد برهم زندگی کنند.
عدم حرارت مناسب
عدم استفاده از حرارت مناسب در تهیه مربا و یا عدم مخلوط کردن کامل شکر در مربا، می‌تواند باعث شکرک زدن آن شود. حرارت مناسب و مخلوط کردن کامل شکر در مواد تشکیل دهنده مربا، ممکن است باعث تشکیل شکرک‌های کوچک و یکنواخت در مربا شود.
روش جلوگیری از شکرک زدن مربای خانگی
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای توت فرنگی، می‌توانید از شکر با کیفیت و بدون بلورهای بزرگ استفاده کنید، مقدار شکر را به دقت تنظیم کرده و حرارت و زمان مناسب را در تهیه مربا رعایت کنید. همچنین می‌توانید با مخلوط کردن کامل شکر در مواد تشکیل دهنده مربا، شکرک‌های یکنواخت و کوچکی تشکیل دهید تا احتمال شکرک زدن کاهش یابد.
ترفند خوشرنگ شدن مربای توت فرنگی
برای داشتن مربای توت فرنگی خوش رنگ و براق، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
استفاده از آبلیمو
پس از پخت مربا، قبل از اضافه کردن شکر، یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیمو را به مربا اضافه کنید. این کار به افزایش اسیدیته مربا کمک کرده و رنگ توت فرنگی را براق‌تر میکند.
خشک کردن توت‌ها
توت‌ها را قبل از اضافه کردن به مربا، به طور دقیق خشک کنید. توت‌های خشک‌تر در مربا، رنگ براق‌تری به آن می‌بخشد.
عدم مخلوط کردن زیاد
پس از اضافه کردن توت‌ها به مربا، آنها را آرام و با حرکات کم مخلوط کنید. این کار به حفظ شکل توت‌ها و حفظ رنگ آنها کمک میکند.
برداشتن کف مربا
قبل از بسته کردن مربا، کف ظرف را با یک قاشق یا دستمال خشک پاک کنید. این کار باعث می‌شود کف مربا براق‌تر و خوش‌رنگ‌تر باشد.
استفاده از ظروف شفاف
برای نمایش بهتر رنگ و براقیت مربا، می‌توانید از ظروف شفاف و شیشه‌ای استفاده کنید تا رنگ مربا به خوبی دیده شود.
