خواص بلک بری ، میوه ای پر از فواید دارویی درمانی + عوارض

خواص بلک بری

بلک بری بومی قاره اروپا و مشترک در بین مناطق انگلیس است. این میوه یک عضو باستانی طب گیاهی است و اکنون انواع آن در آمریکای شمالی و هند رشد می کند. در مطالعاتی بر روی موش ها، عصاره بلک بری برای محافظت از پوست در برابر آسیب ماوراء بنفش، مفید یافت شد. این خاصیت میوه ممکن است در مبارزه با التهاب نمایان شده باشد.

بلک بری همچنین سرشار از مواد مغذی مانند منگنز، فیبر و ویتامین های C و K است. همچنین حاوی تانن ها، آنتوسیانین ها و مواد مغذی مشابه است. بنابر ادعای برخی تحقیقات ، ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند.

ارزش غذایی بلک بری

بلک بری میوه های متراکم و مغذی است که طیف کاملی از اجزای مغذی را ذخیره می کند. ویتامین های موجود در بلک بری شامل ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K می باشد. براساس بانک اطلاعات ملی مواد مغذی آمریکا، مواد معدنی بلک بری شامل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی است. بلک بری همچنین منبع خوبی از اسیدهای آمینه و فیبر غذایی ضروری است و هیچ کلسترول مضری ندارد.

مزایای سلامتی بلک بری

فواید بلک بری باعث آرامش در مشکلات سلامتی مختلفی می شود که در متن زیر مورد بحث قرار گرفته است:

آنتی اکسیدان بالقوه

بلک بری حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که از بدن به چندین روش محافظت می کند. مؤلفه هایی مانند اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، و فلاونول ها، به ویژه آنتوسیانوزیدها، در بلک بری در برابر مولکول های مضر اکسیداتیو وجود دارند و عملکرد آنها را خنثی می کنند. این ترکیبات از بدن در برابر طیف وسیعی از بیماری های ناشی از آسیب اکسیداتیو رادیکال های آزاد که ممکن است دلیل اصلی بسیاری از بیماری های کشنده باشند، محافظت می کند.

خواص ضد سرطان

میوه بلک بری ضد سرطان است و در درمان سرطان ریه، سرطان روده بزرگ و سرطان مری مؤثر است. ریز مغذی های موجود در بلک بری اثر پیشگیری کننده شیمیایی دارند و از تکثیر سلول های بدخیم جلوگیری می کنند.

جلوگیری از اختلال عملکرد اندوتلیال

بلک بری دارای خاصیت محافظت در برابر اختلال عملکرد اندوتلیال است که با عملکرد غیر طبیعی پوشش داخلی رگهای خونی مشخص می شود. این میوه همانطور که توسط یک مطالعه تحقیقاتی در یک مجله علمی ارائه شده است، حاوی مؤلفه های مفیدی مانند سیانیدین-3-O- گلوکوزید هستند که با فعالیت اکسیداتیو مبارزه می کنند و به عادی سازی فاکتورهای مهم بحرانی دخیل در چنین شرایطی کمک می کنند. بلک بری همچنین به کاهش آسیب DNA و محافظت در برابر نارسایی عروقی کمک می کند.

تقویت قوای شناختی

بلک بری همچنین اثرات مفید خود را در بهبود عملکردهای شناختی بدن گسترش می دهد. مطالعه ای در زمینه پیری توسط بعضی از دانشمندان آمریکایی در دانشگاه تافتز، بوستون بر روی موش های مسن در سال 2013 انجام شده است. وجود ترکیبات پلی فنولیک در بلک بری، کاهش اختلالات وابسته به سن در فعالیت های حرکتی و شناختی را ناشی از قدرت فوق العاده آنتی اکسیدانی این میوه را نشان داد. مصرف منظم بلک بری ممکن است در افزایش عملکرد حافظه و بهبود عملکردهای رفتاری و عصبی مفید باشد.

بهبود گوارش

بلک بری منبعی از فیبر نامحلول و محلول برای عملکرد بهینه دستگاه گوارش است. فیبر نامحلول موجود در بلک بری جذب آسان و بهتر آب در روده بزرگ را تحریک می کند و به مدفوع اضافه می کند. این امر در حرکات منظم روده، رهایی از یبوست و سلامتی گوارش مفید است.

قلب سالم

وجود فلاونول هایی مانند آنتوسیانین ها در بلک بری آن را به میوه ای دوست داشتنی تبدیل می کند. سایر مواد مفید مانند منیزیم و فیبر موجود در بلک بری مانع از انسداد شریان ها و تحریک جریان گردش خون می شود. این میوه خطر ابتلا به بیماری های مختلف قلبی مانند سکته مغزی و تصلب شرائین را کاهش می دهد و سلامت قلب و عروق را حفظ می کند. منیزیم، در بلک بری نیز به تنظیم فشار خون کمک می کند و از آریتمی قلبی و انقباضات نامنظم جلوگیری می کند.

تقویت سیستم ایمنی

بلک بری به دلیل وجود فیتواستروژن ها، ویتامین ها و مواد معدنی به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند. مصرف منظم بلک بری به مبارزه با عوامل بیماری زا کمک می کند و بدن را از عفونت ها و سایر بیماری های کشنده محافظت می کند.

مدیریت وزن

با توجه به مقادیر بسیار کم قند، بلک بری در مدیریت وزن سالم کمک می کند. تمیز کردن مؤثر روده ها به دلیل داشتن فیبر موجود در بلک بری و مقادیر بسیار کمی کالری، آن را به عنوان یک میان وعده عالی در حین تلاش برای کاهش وزن تبدیل می کند.

استخوان های سالم

بلک بری حاوی مواد معدنی حیاتی مانند منیزیم و کلسیم است که برای حفظ استخوان های سالم ضروری است. کلسیم استخوان ها را تقویت می کند و منیزیم ، جذب کلسیم و پتاسیم را در بدن تسهیل می کند. علاوه بر این، فسفر موجود در مکمل های بلک بری برای تنظیم کلسیم در ساخت استخوان های قوی و همچنین در عملکرد مناسب سلولی نقش دارد.

مراقبت از پوست

یکی از دانشمندان برجسته کانادایی می گوید که بلک بری به عنوان یک کمک عالی برای حفظ زیبایی پوست می باشد. بلک بری دارای چندین ماده مغذی مناسب پوست مانند ویتامین C، ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های قوی است. ویتامین E موجود در بلک بری با حفظ سلامت چربی های پوست، از چین و چروک پوست جلوگیری می کند. به غیر از محافظت از پوست در برابر آسیب اکسیداتیو، ویتامین C موجود در بلک بری، همچنین وظیفه تشکیل و تقویت ساختار کلاژن را دارد که اساس بافت پیوندی است و در نتیجه در تقویت و سفت شدن پوست کمک می کند.

بهبود بینایی

بلک بری برای حفظ سلامت چشم مفید است. مصرف منظم بلک بری به محافظت چشم در برابر اشعه ماوراء بنفش کمک می کند و این امر با کمک لوتئین موجود در بلک بری انجام می شود. لوتئین یک رنگدانه محافظ به نام ماکولا در ناحیه پشت شبکیه تشکیل می دهد و از آسیب آن در اثر استرس اکسیداتیو و پرتوهای تابش موج بالا جلوگیری می کند. علاوه بر این، آنتوسیانوزیدها و ویتامین های موجود در بلک بری باعث تقویت بینایی و محافظت چشم در برابر بیماری های مختلفی مانند دژنراسیون ماکولا ( لکه زرد )، آب مروارید و شب کوری می شوند.

لخته شدن طبیعی خون

بلک بری حاوی مقادیر خوبی از ویتامین K است که به لخته شدن طبیعی خون کمک می کند. این ویتامین همچنین به جلوگیری از خونریزی بیش از حد از صدمات جزئی و کمک به بهبود زخم ها کمک می کند. ویتامین K موجود در بلک بری نیز برای اصلاح پروتئین ضروری است و نقش مهمی در محافظت از استخوان در مقابل پوکی استخوان دارد.

مفید در بارداری

بلک بری برای خانم های باردار بسیار مفید است. به عنوان منبع طبیعی فولات، بلک بری به رشد بهینه سلول ها و بافت ها کمک می کند و به کاهش خطر نقص هنگام تولد در نوزادان کمک می کند. فولات یک ماده مغذی مهم برای عملکرد بهتر سلولی در همه گروه های سنی است. ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها به تقویت قدرت مقابله با بیماری به مادر در انتظار کمک می کنند و وجود مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر موجود در بلک بری باعث تقویت استخوان ها و کمک به سلامت آن می شود. علاوه بر این، طعم لذیذی دارد که آن را به گزینه ای مناسب برای میان وعده سریع در دوران بارداری تبدیل می کند.

استفاده در آشپزی

بلک بری را می توان در سالادهای میوه ، دسرهای پخته شده مانند تارت و کیک اضافه کرد و یا از آنها می توان برای تهیه ژله یا مواد نگهدارنده استفاده کرد. آنها همچنین می توانند با میوه های دیگر ترکیب شوند تا سالسای میوه ای تهیه شود که با ترد و چیپس سرو شود. بلک بری به عنوان یک غذای لذیذ در انواع دسرهای مختلف از جمله بستنی ها نیز سرو می شود. همچنین از بلک بری نیز در تهیه نوشیدنی ها استفاده می شود و به صورت کنسرو و خشک نیز موجود است.

استفاده از برگ های بلک بری

برگ های گیاه بلک بری از زمان های قدیم در درمان اسهال و اسهال خونی مؤثر بوده است و همچنین مورد توجه در تحقیقات جدید بوده است. این خاصیت به فراوانی تانن های قابض در گیاه وابسته است، که به کنترل چنین شرایطی در دستگاه گوارش کمک می کند. یکی دیگر از فواید تانن های قابض در برگ های بلک بری اثر درمانی آنها بر روی زخم ها است. استفاده موضعی یا تزریق آب حاصل از برگ های بلک بری یا همان به زبان فارسی توت سیاه در عروق خونی به درمان صدمات کوچک کمک می کند. ویژگی های قابض برگ بلک بری همچنین ممکن است در تسکین دهنده گلودرد و معالجه بواسیر مفید باشد.

کمک به جلوگیری از آسیب DNA

بلک بری به دلیل داشتن آنتی اکسیدان معروف است. رادیکال های آزاد، از جمله یون های پراکسید و سوپر اکسید، توسط آب میوه های خانواده بلک بری مانند توت فرنگی، زغال اخته، تمشک و غیره به ترکیبات کمتر سرطان زا تبدیل می شوند.

کمک به مبارزه با التهاب

آنتوسیانین موجود در بلک بری می تواند به مبارزه با التهاب در بدن کمک کند. تحقیقات گسترده ظرفیت ضد التهابی بلک بری را اثبات می کند. پلی فنول ها، به ویژه آنتوسیانین ها، انواع مختلفی از ترکیبات ضد التهابی هستند که در بدن شما با رادیکال های آزاد مقابله می کنند.

بهبود سلامت دندان

در مطالعات دانشمندان ، عصاره بلک بری برای مبارزه با گروه های خاصی از میکروب های عامل پریودنتیت و پوسیدگی دندان یافت شده است. خواص ضد التهابی و ضد میکروبی این میوه می تواند دلیل این امر باشد. مکانیسم دقیق این اقدام هنوز قابل درک نیست.

عوارض و اثرات جانبی بلک بری

برگ بلک بری:در مورد مصرف چای برگ بلک بری یا جوشانده آن احتیاط بیشتری به شما توصیه می شود. مصرف مقادیر زیادی چای برگ بلک بری مقدار تانن در بدن را به طرز چشمگیری بالا می برد و ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند تهوع و استفراغ شود. متخصصان معمولاً استفاده از شیر را در تهیه چای برگ بلک بری برای خنثی کردن تأثیر تانن ها توصیه می کنند. افرادی که مبتلا به سرطان هستند یا سابقه قبلی در مورد چنین بیماری هایی را دارند، باید از مصرف چای ساخته شده از برگ های بلک بری خودداری کنند.

ریشه بلک بری:ریشه بلک بری همچنین منبع تانن ها است و برای افرادی که از مشکلات مزمن دستگاه گوارش مانند کولیت رنج می برند، توصیه نمی شود.

بارداری و فرزندان:مادران باردار و شیرده باید میوه بلک بری را به مقدار طبیعی بخورند اما باید از مصرف چای برگ بلک بری خودداری کنند. به کودکان زیر 24 ماه نیز نباید چای برگ بلک بری داده شود. برای کودکان بزرگتر و افراد مسن بالای 65 سال توصیه می شود برای مصرف صحیح چای برگ بلک بری مشورت با پزشک را انجام دهند.

مصرف برگ بلک بری ممکن است واکنش های آلرژیک از خفیف تا شدید را به همراه داشته باشد. درباره علائم موجود فرد، دوز صحیح و خطرات احتمالی همیشه مشورت با پزشک توصیه می شود. قبل از در نظر گرفتن چای برگ بلک بری برای اهداف درمانی با پزشک خود صحبت کنید تا از هرگونه شرایط نامطلوب جلوگیری شود. در صورت مشاهده هرگونه واکنش آلرژیک در مصرف چای برگ بلک بری، فوراً با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

چگونه بلک بری را انتخاب و ذخیره کنیم؟

بلک بری تازه و معطر، عاری از هر گونه قارچ را انتخاب کنید. به طور کلی، بلک بری کاملا رسیده، که آماده خوردن است دارای رنگ سیاه است، در حالی که آن هایی که کاملا رسیده نیستند ممکن است دارای رنگ قرمز تیره یا بنفش باشند. هنگام خرید بلک بری بسته بندی شده در جعبه، به دنبال هرگونه چسبندگی قابل مشاهده بین توت ها باشید. بلک بری چسبیده به یکدیگر یا متمایل به ظرف ممکن است حاکی از خراب شدن میوه باشد. بلک بری به سرعت فاسد می شود و در حالت ایده آل باید ظرف 3-4 روز پس از خرید مصرف شود. بلک بری را در یک ظرف کم عمق و بدون ایجاد چند لایه در یخچال قرار دهید تا با پوشاندن ظرف با یک بسته پلاستیکی شل از پوسیدگی جلوگیری شود. برای استفاده بیشتر، با قرار دادن آنها در یک سینی تخت با یک حاشیه در فریزر منجمد خواهد شد. پس از یخ زدن، آنها باید به یک کیسه فریزر فشرده شده منتقل شوند، مهر و موم شوند و دوباره داخل فریزر قرار گیرند. ممکن است بلک بری های یخ زده ،مزه کمتری داشته باشند، بنابراین برای پخت و پز مناسب تر می باشند.