مواد لازم برای داخل راویولی سوسیس و اسفناج
- اسفناج خرد شده :8 پیمانه
- سوسیس مرغوب 80٪ گوشت :4 عدد بزرگ
- پیاز ریز خرد شده: 1 عدد متوسط
- سیر ریز خرد شده :2 حبه
- روغن زیتون:3 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمژان رنده شده : ½ پیمانه
- تخم مرغ :1 عدد
- نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
مواد لازم برای سس راویولی سوسیس و اسفناج
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- سیر ریز خرد شده :2 حبه
- فلفل قرمز آسیاب شده :½ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی له شده :800 گرم
- خامه زده شده :½ قاشق چایخوری
- جعفری یا ریحان ساتوری شده : ¼ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- پنیر پارمژان رنده شده:هنگام سرو غذا
طرز تهیه راویولی سوسیس و اسفناج
ابتدا خمیر راویولی را طبق دستوری که قبلا آورده شده آماده کرده و سپس مواد میانی و سس را درست کنید.
برای درست کردن مواد میانی راویولی ابتدا اسفناج را پاک کرده و برگ های آن را بشویید ، بعد از اینکه آب آن خشک شد خرد کرده وبا مقداری روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شده و نرم گردد.
تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و 4 عدد سوسیس بزرگ را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود.
سوسیس ها را از تابه خارج کرده و یک عدد پیاز خرد شده را بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود، سپس سیر خرد شده را با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در این مرحله نمک و فلفل را افزوده و سوسیس و اسفناج سرخ شده را داخل تابه بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
یک عدد تخم مرغ را افزوده و همه مواد را زیر و رو کنید تا با هم مخلوط شده و تخم مرغ خودش را ببندد.
حالا روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر راویولی را روی آن پهن کرده و با وردنه باز کنید تا به ضخامت یک کاغذ برسد.
روی نیمی از خمیر چهار گوش هایی یک اندازه و مرتب رسم کنید و داخل هر چهار گوش یک قاشق از مخلوط اسفناج بریزید.
نیمه خالی خمیر را روی نیمه پر آن تا زده و پهن کنید، قسمت های خالی خمیر را کمی فشار دهید تا به هم بچسبد.
فاصله بین راویولی ها را برش زده و آن ها را به شکل مربع های یکسان درآورید.
به کمک یک چنگال لبه های خمیر را فشار دهید تا به هم بچسبد. راویویلی ها را در آب جوش بریزید تا بپزد.
بعد از پخت راویویلی ها روی آب شناور میشوند، آن ها را خارج کرده و داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی شان برود.
در این فاصله سس را آماده نمایید، سیر را خرد کرده و با روغن زیتون سرخ کنید ، سپس گوجه له شده و یا رنده شده را افزوده و تفت دهید تا شروع به جوشیدن کند.
در ادامه نمک و فلفل را افزوده و بعد از حدود 10 دقیقه خامه را افزوده و خوب مخلوط نمایید.
در نهایت جعفری و ریحان خرد شده را بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
راویولی ها را داخل ظرف مورد نظر بکشید و سس گوجه را روی آن ها بریزید و تا داغ است پنیر را بپاشید و با چند برگ ریحان تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد راویولی سوسیس و اسفناج
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
راویولی سوسیس و اسفناج را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
