طرز تهیه مربا چاقاله گردو مرحله به مرحله+نکات سیاه نشدن گردو

طرز تهیه مربا چاقاله گردو خانگی:

مربا چاقاله گردو یا همان مربای گردوی تازه یکی از سوغات ویژه استان آذربایجان شرقی می باشد که این مربا در زمان خاصی یعنی (خرداد تا تیر ماه) تهیه می شود و یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین مرباها می باشد با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این مربا ساده و نکات ریزش آشنا شوید.

مواد لازم تهیه مربای گردو تازه(چاقاله گردو):

• چاقاله گردو :نیم کیلو
• شکر : 1 کیلوگرم
• میخک :2 عدد
• جوهر لیمو :1/4 قاشق غذاخوری
• دانه هل :1 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه مربا چاقاله گردو(چغاله گردو) :

مرحله اول

برای درست کردن مربا چاقاله گردو اول پوست چاقاله ها را به وسیله چاقو جدا کنید و چند سوراخ به وسیله سوزن روی چاقاله ها ایجاد کنید.

مرحله دوم

سپس قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و داخل آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد و سپس چاقاله ها را اضافه کنید و اجازه دهید پنج دقیقه بجوشد و سپس آن را آبکش کنید و چاقاله ها را کنار بگذارید .این کار را به دفعات باید تکرار کنید تا تلخی چاقاله ها از بین برود و آبی که در هنگام جوشیدن چاقاله ها می ماند تلخ نباشد (حداقل 10 بار این مرحله باید انجام شود).

مرحله سوم

وقتی چاقاله ها به خوبی مغز پخت شد آنها را درون آب سرد ریخته و هر ساعت آب آن را عوض کنید ( 6 دفعه تعویض آب انجام شود).

مرحله چهارم

شکر موجود را در یک پیمانه آب حل کنید و به خوبی هم بزنید و سپس میخک و هل را اضافه کنید و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد و در این هنگام مقداری دوباره آن را هم بزنید.

مرحله پنجم

در این مرحله نوبت اضافه کردن چاقاله ها به مخلوط شکر و آب است و سپس اجازه می دهیم روی حرارت ملایم بجوشد و قوام پیدا کند.

مرحله ششم

وقتی احساس کردید مربا به قوام مناسب رسیده جوهر لیمو را با مقداری آب حل کنید و به مربا اضافه کنید و بعد از 2 الی 3 دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنید و وقتی مربا سرد شد آن را درون ظروف شیشه ای ریخته و استفاده کنید.

نکات مهم تهیه مربای چاقاله گردو:

• می  توانید به جای هل و میخک از گلاب استفاده کنید.توجه داشته باشید که گلاب را در انتها به همراه جوهر لیمو اضافه کنید.
• برای اینکه رنگ گردو سیاه نشود پوست گردوها را ضخیم تر بگیرید و درون آب لیمو ترش تازه قرار دهید.
• در مراحل دستور تهیه وقتی آب چاقاله ها را عوض می کنید و آب جدید را جایگزین می کنید مقدار 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد مربا چاقاله گردو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 10دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .