طرز تهیه همبرگر با سویا؛ همبرگر خانگی بدون گوشت
همبرگر یکی از انواع غذاهای معروف و پرطرفدار بین المللی است اما افراد گیاهخوار به دلیل استفاده از گوشت در همبرگر از مصرف آن خودداری می کنند. همبرگر با سویا یکی از خوراکی‌های محبوب گیاه‌خواران و کسانی است که به هر دلیلی از خوردن گوشت خودداری می‌کنند. اگر شما هم جزو این افراد هستید، با این بخش از آشپزخانه پلاس وی همراه شوید تا راحت ترین و کامل ترین روش طرز تهیه همبرگر با سویا را بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا
| مواد لازم | میزان لازم |
| سویا | 150 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| آبلیمو | 3 قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد نخودچی | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره سبز | 1/3 قاشق چای خوری |
| نمک، فلفل، پودر سیر | به میزان لازم |
طرز تهیه همبرگر با سویا
- سویا را درون ظرفی بریزید و مقداری به آن آب ولرم بیافزایید و اجازه دهید یک شب تا صبح خیس بخورد تا نفخش گرفته شود.(در صورت عجله داشتن سویا را 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب بخیسانید)
- سویا را آبکش و آب آن را کاملا بگیرید.
- سویا را در چرخ گوشت ریخته و دو مرتبه چرخ کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به همراه یک یا دو حبه سیر به دلخواه رنده کنید.
- آب پیاز را کاملا با دست بگیرید تا فقط تفاله‌ها باقی بمانند.
- سویا چرخ شده را درون مخلوط کن، میکسر یا غذاساز و... بریزید و با هم ترکیب کنید.
- به آن آرد نخودچی، آرد گندم، سس خردل، سبزی‌های معطر، زیره، پودر سیرو نمک و فلفل را بیافزایید.
- پیاز را هم به مواد اضافه کنید.
- بعد از خمیری شکل شدن مواد را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید.
- بعد از 5 دقیقه که همبرگرها حالت چسبندگی یافتند، مواد را به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان بچرخانید تا به شکل گرد دربیاید.
- یک کیسه فریزر را روی سطح قرار دهید و همبرگر شکل داده با دست را روی آن بگذارید.
- یک پلاستیک فریزر دیگر روی آن قرار دهید.
- یک بشقاب را روی مواد فشار دهید تا پهن شود و ضخامت آن به حدود نیم سانتی متر برسد.
- همه مواد را به همین شکل فرم دهید.
- همبرگرهای شکل داده شده را نیم ساعت در یخچال یا 15 دقیقه در فریزر بگذارید تا خودشان را کاملا بگیرند.
- بعد از شکل گرفتن؛ همبرگرها را از یخچال خارج کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
- می توانید همبرگرها را روی گریل کباب نمایید.
نکات مهم تهیه همبرگر
- در صورت تمایل می توانید مقداری گوشت و کمی دنبه به مواد همبرگرتان اضافه کنید. گوشت را همراه با سویایی که خیسانده و آبکش کرده‌اید و آبش را خوب گرفته‌اید، دو مرتبه چرخ کنید و سپس باقی مراحل را پیش ببرید.
- می توانید همبرگر را آماده و با همان کیسه فریزر که زیر و روی آنها قرار دارد، در یک ظرف درب بسته قرار داده و در فریزر بگذارید.
- چرخ کردن دوبار سویا ضروری است زیرا هر چه سویاها ریزتر باشند، شکل دادن آن‌هاراحت تر است.
- اگر همبرگرتان شکل نمی گرفت و شل بود، کمی آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
- به جای آرد نخودچی می توانید از آرد سفید گندم یا آرد سوخاری استفاده کنید.
- به جای سبزی تازه می‌توانید از سبزی خشک پودر شده استفاده کنید.
- استفاده بیش از حد از سبزی سبب تلخی همبرگر می شود.
- در صورت تمایل و یا وگان بودن می توانید سس خردل و تخم مرغ را حذف کنید.
- گرفتن آب پیاز سبب می شود که انسجام مواد از بین نرود.
- همبرگر را بعد از تهیه مواد در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
