نکات مهم در شستشوی سبزیجات

توصیه هایی برای شستشوی سبزیجات

سبزی ها از جمله گروه های غذایی هستند که مصرف روزانه 2 تا 4 واحدشان توصیه می شود اما شستشوی سبزیجات از موارد مهمی است که عدم دقت در آن به یک تهدید جدی برای سلامت بدن تبدیل شود.با گرم شدن هوا، مصرف سبزی ها بیشتر می شود و بی دقتی در شستشوی این گروه از مواد غذایی می تواند باعث بروز بیماری های عفونی، به خصوص در کودکان، سالمندان، زنان باردار و افرادی شود که به دلایلی سیستم ایمنی ضعیف تری دارند.

بنابراین بهتر است با رعایت نکات بهداشتی به هنگام مصرف و شستشوی این مواد غذایی سلامت بدن خود را تامین کنید.

* قبل از شروع شستشوی سبزی ها، بهتر است آنها را در ظرفی بریزید و در کنار سینک ظرفشویی قرار دهید به این ترتیب سبزی های نشسته باعث آلودگی سطوح دیگر آشپزخانه نخواهند شد.

* قبل و بعد از شستشوی سبزی ها، 20 ثانیه دست هایتان را با آب گرم و صابون بشویید.

* سبزی ها را نه با آب داغ بشویید و نه با آب خیلی سرد، بهتر است از آب ولرم استفاده کنید تا کمترین آسیب را حین شستشو ببینند.

* سبزی ها را در حالی که زیر شیر آب قرار می دهید، با دستتان مالش دهید تا سطوح آنها بهتر پاک و گل و لایشان حذف شود.

* بهتر است سبزی هایی مانند کلم بروکلی و گل کلم را بعد از پاکسازی و برداشتن قسمت های زرد، له شده و پلاسیده، چند دقیقه زیر شیر آب پرفشار قرار دهید و تمام سطوح آنها را با آب بشویید.

* برای شستن سبزی هایی که به دلیل نوع پرورششان، مدت طولانی تری با خاک در تماس هستند، از یک برس (که فقط مخصوص شستشوی سبزی هاست) استفاده کنید. مثلا سطوح سبزی هایی مانند سیب زمینی، هویج، ترب و تربچه، شلغم، چغندر و... را زیر شیر آب کمی برس بزنید.

شستشوی انواع سبزیجات

* برای شستشوی سبزی هایی مانند کاهو و کلم بهتر است برگ های آنها را از ساقه جدا کنید و سپس با آب، مایع ظرفشویی و محلول ضدعفونی کننده آنها را بشویید.

* لزومی ندارد سبزی هایی مانند گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای و... را با مایع ظرفشویی بشویید. شستشوی این سبزی ها با آب پر فشار و دست کشیدن روی سطحشان کافی است.

* اگر سبزی ای را می شویید که قصد دارید آن را بپزید، لزومی ندارد که به آن مایع ظرفشویی یا ضدعفونی کننده بزنید زیرا حرارت، باعث از بین رفتن آلودگی ها می شود بنابراین فقط آنها را چند بار با آب شستشو دهید.

* پس از شستن، بگذارید سبزی ها خشک شوند و اگر عجله دارید که از آنها استفاده کنید یا در یخچال بگذارید، بهتر است با دستمالی تمیز کاملا خشکشان کنید.

* برای ضدعفونی کردن سبزی ها و حذف انواع باکتری ها و حشراتی که روی سطوح آنها باقی مانده اند، می توانید آنها را با سرکه سفید بشویید. به این ترتیب که در کاسه ای تا نیمه سرکه بریزید و بقیه آن را از آب پر کنید و سبزی ها را 15 تا 20 دقیقه در این محلول قرار دهید و سپس با آب بشویید به این ترتیب بیشتر عوامل آلودگی از سطوح سبزی حذف خواهند شد.

* حین پوست گرفتن سبزی هایی مانند هویج، چغندر و سیب زمینی آنها را زیر شیر آب در حال جریان قرار دهید تا آلودگی در آنها باقی نماند.

* بهتر است سبزی هایی مانند پیاز را قبل از مصرف و پوست گیری بشویید. به این ترتیب که ابتدا سطح رویی آن را آبکشی کنید، سپس زیر شیر آب، آن را پوست بگیرید تا حداقل آلودگی به این سبزی انتقال پیدا کند.

* بهتر است سبزی های برگ سبز تیره مثل جعفری، گشنیز و... را در چهار مرحله پاکسازی، شستشو با محلول مایع ظرفشویی و آب (به نسبت 3 تا 5 قطره در 5 لیتر آب) به مدت 10 تا 15 دقیقه، قراردادن در محلول ضدعفونی کننده و آب (به نسبت 2 پیمانه در 5 لیتر آب) به مدت 10 تا 15 دقیقه و آبکشی با آب معمولی بشویید. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که آلودگی در آنها باقی نخواهد ماند.