محافظت از تجهیزات رستوران در برابر کرونا
علاوه بر رعایت پروتکل های بهداشتی در سرو غذا مانند فاصله گذاری اجتماعی و تهویه مناسب، بهداشت باید در محیط آشپزخانه و در هنگام طبخ و آماده سازی غذا نیز به خوبی رعایت شود. در این صورت مشتریان با خیالی آسوده و بدون ترس از این ویروس در رستوران یا فست فود انواع غذا را سفارش خواهند داد.
وجود تجهیزات کاملا بهداشتی و قابل شست و شو، استفاده ی کارکنان آشپزخانه از ماسک و دستکش، شست و شوی مکرر دست ها از جمله شرایطی است که برای جلوگیری از انتشار این ویروس و حفظ سلامت مشتریان باید به آن ها توجه کرد. در ادامه ی این مطلب به نحوه ی انتخاب بهترین تجهیزات بهداشتی برای آشپزخانه ی رستوران یا فست فود خواهیم پرداخت.
نظافت سینک صنعتی
از آن جایی که در ایام کرونا شست و شو و ضد عفونی کردن مواد خوراکی اهمیت زیادی پیدا کرده است، یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی که برای شست و شو و ضد عفونی کردن انواع ظروف، سبزیجات و مواد اولیه از آن استفاده می شود سینک صنعتی می باشد.
سینک ها در انواع تک لگن و چند لگنه تولید و عرضه می شوند و طبیعتا انتخاب سینک های چند لگنه با توجه به ظرفیت آشپزخانه، سبب تسریع در انجام کارها خواهد شد. در هنگام خرید سینک صنعتی باید توجه داشته باشید که این محصول کاملا بهداشتی و مورد تایید وزارت بهداشت باشد، بهتر است سینک خریداری شده از جنس استیل ضد زنگ بوده تا در اثر تماس دائم با آب و مواد شوینده دچار زنگ زدگی و خوردگی نشود. همچنین سینک صنعتی باید مقاومت بسیار بالایی در مقابل قرار دادن حجم زیادی از مواد خوراکی و ظروف را داشته باشد.
نگهداری ظروف در آبچکان صنعتی
از دیگر نکات مهمی که برای رعایت بهداشت و جلوگیری از انتشار ویروس کرونا در محیط آشپزخانه باید به آن توجه شود قرار دادن ظروف در جایی مناسب جهت خشک شدن می باشد.
آبچکان صنعتی یکی دیگر از تجهیزات مهم در آشپزخانه های صنعتی بوده که باید به گونه ای طراحی شود که قادر به تحمل حجم بالایی از ظروف بوده تا خشک شدن آب ظروف بدون ایجاد لکه بر روی آن انجام شود.
آبچکان صنعتی در انواع مختلف ایستاده، ثابت و سیار و از آلیاژهای متنوعی تولید و عرضه می شود، که بهترین نوع آن آبچکان صنعتی استیل است که کاملا بهداشتی و ضد زنگ می باشد. آبچکان صنعتی در ابعاد و با ظرفیت های مختلفی وجود دارند که لازم است با توجه به حجم و میزان مشتریان، ابعاد مورد نظر انتخاب شود.
تمیزی میز کار استیل
از دیگر تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی که به جهت جلوگیری از انتشار ویروس کرونا باید به نحوی ساخته شود که بتوان به صورت مکرر آن را ضد عفونی و تمیز کرد میز کار استیل می باشد. از میز کار استیل برای خردکردن، پهن کردن خمیر، تکه کردن و به طور کلی آماده سازی غذا استفاده می شود به همین دلیل باید رویه ی آن از جنسی ساخته شده باشد که بر اثر برخورد ضربات چاقو با سطح میز بر روی آن خش یا شکافی ایجاد نشود، چرا که در این صورت بعد از گذشت مدتی پسماند مواد خوراکی در لابه لای این شکاف ها رخنه کرده و این موضوع از نظر بهداشتی قابل قبول نخواهد بود و سلامت مشتریان را به خطر خواهد انداخت.
میز کارهای استیلی که توسط گروه تولیدی ابتکار استیل تولید و عرضه می شود در ابعاد مختلفی ساخته شده و دارای رویه ای از جنس پلی اتیلن می باشند، میزکارهای ابتکار استیل تحمل وزن بالا را داشته و قابل شست و شو هستند به همین جهت می توان برای جلوگیری از انتشار ویروس کرونا و از بین بردن این ویروس از روی سطح بدون نگرانی از خرابی این محصول آن را مرتبا ضد عفونی کرد.
ضدعفونی کردن کابینت استیل
قطعا منظم بودن محیط آشپزخانه یکی از مهم ترین ویژگی های یک آشپزخانه ی موفق خواهد بود، از آن جایی که حجم غذایی که در آشپزخانه های صنعتی باید آماده شود زیاد است قرار دادن وسایل در جایی مشخص و در نزدیکی آشپز سبب تسریع در انجام کارها خواهد شد. نکات مهمی که در هنگام خریداری کابینت استیل باید به آن ها توجه شود ابعاد متناسب با محیط آشپزخانه و جنس کابینت می باشد، جنس این محصول باید به گونه ای باشد که در برابر زنگ زدگی مقاومت بالایی داشته باشد همچنین به دلیل اینکه کابینت دائما در معرض چربی و بخار غذاهای مختلف قرار دارد باید به نحوی ساخته شود که در این شرایط طول عمر بالایی داشته و همچنین این محصول باید مورد تایید وزارت بهداشت باشد. جنس بدنه ی کابینت استیل نیز باید به نحوی ساخته شده باشد که بتوان برای از بین بردن این ویروس از روی سطح آن را چندین مرتبه در طول روز ضد عفونی و تمیز کرد.
