غلات از مواد غذایی حاوی گلوتن می باشند که برای برخی افراد مفید است و برخی دیگر مضر که باید از رژیم غذایی فاقد گلوتن استفاده کنند. گلوتن چیست؟ گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در بعضی از غلات مثل گند