سبزیجات غذایی هستند که تقریباً همه افراد هر روز می خورند. بعضی از سبزیجات در زیر زمین رشد می کنند، از جمله سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، هویج، شلغم و چغندر و همچنین پیاز و سیر.