شیوۀ تعامل مصرف‌کنندگان و خرده‌فروشان با صنعت غذا و نوشیدنی پیوسته‌ در حال تغییر است. مدهای غذایی، تغییر در عرضه و مقررات، و تغییر سبک زندگی، باعث می‌شود که تقاضا برای اقلام مختلف غذایی (و روش‌های ارائۀ آن غذاها) همچنان جریان داشته باشد.