در حالی که بلغور گندم همیشه انتخاب اول شما در میان غلات نیست، به طرز شگفت‌آوری مغذی و دارای فوایدی برای سلامتی است، از جمله توانایی آن برای بهبود هضم، تحریک رشد و نمو، تحریک گردش خون، کمک به خواب، جلوگیری از بیماری مزمن و محافظت از سیستم ایمنی بدن و غیره .در این مقاله قصد داریم درباره فواید بلغور گندم صحبت کنیم. همراه ما باشید.

بلغور گندم چیست؟

بعید است که شما بلغور گندم را در خارج از آشپزخانه یا مرزهای ملی خاورمیانه، هند و اروپا پیدا کنید، اما این نوع گندم خشک شده و خرد شده در این مناطق، کاربرد بسیاری دارد. بلغور گندم در واقع مخلوطی از پوست دانه از انواع مختلف گندم است که در آن مناطق یافت می‌شوند. این ماده در تهیه پیش‌غذاها بسیار محبوب است و می‌تواند بسیار سریع پخته شود که باعث می‎شود به غذایی راحت و چندمنظوره تبدیل شود. اگر شما طرفدار این غذاها هستید، احتمالا بلغور گندم را در غذاهای خود تجربه کرده‌اید. بلغور گندم می‌تواند به شکل‌های مختلف از جمله ماکارونی، نان و سالاد غلات گرم یا سرد تهیه شود.

در حالی که انواع مختلفی از غلات در جهان وجود دارد، بسیاری از آن‌ها از گندم تصفیه شده به‌دست می‌آیند که پس از آن برای تولید غذاهای کربوهیدراتی تصفیه‌شده استفاده می‌شوند. این‌ها برای سلامتی شما مناسب هستند، اما با ماهیت خام و سرشار از مواد مغذی بلغور گندم مقایسه نمی‌شوند. بلغور گندم غلظت بالاتر و انواع مختلفی از مواد معدنی، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و فسفر را نسبت به گندم تصفیه شده، ارائه می‌دهد و باعث می‌شود که حتی برای سلامت انسان مفیدتر باشد. برخی از اجزای اصلی بلغور گندم شامل آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، نیاسین، مس، فسفر، منگنز، فیبر و پروتئین غذایی هستند. همچنین مقدار کمی کالری و چربی دارد که می‌تواند غذای بسیار مهمی برای افرادی باشد که رژیم‌غذایی دارند. هنگامی‌که بلغور گندم در بدن تجزیه می‌شود، تمام این مواد ارزشمند بدن شما را تقویت می‌کنند.

خواص بلغور گندم برای مو

یکی از مهم‌ترین خواص بلغور گندم برای مو است. کسانی که از این ماده غذایی مفید استفاده می‌کنند، می‌دانند که بلغور گندم، از جمله بهترین مواد مغذی برای رشد و استحکام مو است.

از آن‌جایی که بلغور گندم سرشار از آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، نیاسین، مس، فسفر، منگنز، فیبر و پروتئین است، همه مواد موردنیاز برای رشد و استحکام مو را در خود دارد

مصرف بلغور گندم به اشکال مختلف می‌تواند مواد مورد نیاز برای رشد مو و استحکام ریشه‌ها و ساقه‌های آن را تأمین کند.

انواع بلغور گندم

بلغور گندم در انواع مختلفی موجود است و بسته به نوع آن، مصارف مختلفی دارد.

• بلغور ریز (مناسب برای تهیه تبوله و فرنی)
• بلغور متوسط (مناسب برای تهیه حلیم)
• بلغور درشت (مناسب برای تهیه پلو)
• بلغور بسیار درشت (مناسب برای تهیه سوپ)

هر یک از انواع بلغور گندم را می‌توان برای یکی از مصارف خوراکی به کاربرد و از مزایای بی‌نظیر آن بهره‌مند شد.

خاصیت گمنه چیست؟

شاید تابه‌حال اسم گمنه را شنیده باشید. باید بدانید گمنه یک غذای بسیار خوشمزه و محلی بوشهری است از بلغور گندم بسیار ریز تهیه می‌شود. اهالی جنوب این غذا را بیشتر به‌عنوان پلو و همراه با خورشت مصرف می‌کنند.

به‌خاطر وجود بلغور گندم در گمنه، خواص بی‌‌نظیری را می‌توان برای آن برشمرد. مهم‌ترین خاصیت گمنه را باید در موارد زیر جست‌وجو کرد.

• کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• جلوگیری از دیابت و کنترل میزان قند خون
• کاهش امکان ابتلا به بیماری سرطان پستان در خانم‌ها

 خواص بلغور گندم در طب سنتی

بلغور گندم در طب سنتی هم کاربرد زیادی دارد و خواص آن می‌تواند برای داشتن یک بدن سالم برای شما مفید باشد. از جمله خواص بلغور گندم در طب سنتی باید به موارد زیر اشاره کرد:

۱- بهبود در هضم غذا

زمانی‌که فیبر در رژیم غذایی وجود داشته باشد، فرایند هضم هم راحت‌تر و بهتر انجام می‌گیرد. بلغور گندم مقادیر زیادی فیبر درون خودش دارد و مصرف آن باعث می‌شود که فرایند هضم غذا بهتر و سریع‌تر انجام شود.

۲- کاهش وزن

اگر قصد کاهش وزن دارید، بهتر است بلغور گندم مصرف کنید. ویژگی کم‌کالری و کم‌چربی بلغور گندم به ایجاد احساس سیری در شما کمک می‌کند. این ویژگی علاوه بر اینکه جلوی پرخوری را می‌گیرد، کمک می‌کند که چربی‌های موجود در بدن شما کاهش یابد.

۳- افزایش میزان گردش خون

آهن یکی از مهم‌ترین مواد موجود در بلغور گندم است که مصرف آن باعث افزایش این ماده در بدن و بهبود میزان گردش خون در بدن می‌شود. مقدار مفید و به‌اندازه این ماده غذایی، در حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه به آهن را برطرف می‌کند.

۴- تقویت استخوان‌ها

تقویت استخوان‌های بدن از دیگر خواص بلغور گندم در طب سنتی است. وجود مواد معدنی زیاد در بلغور گندم کمک می‌کند که بافت‌های استخوانی تقویت شده و استحکام استخوان‌های بدن افزایش یابد.

۵- بهبود خواب

سطوح قابل توجهی از منیزیم موجود در بلغور گندم، آن را به کمکی بزرگ برای خواب تبدیل می کند، چرا که منیزیم می‌تواند بر تولید برخی از پیام‌رسان‌های عصبی آرامش‎بخش تاثیر داشته باشد. هنگامی که بدن شما این انتقال دهنده‎های عصبی را آزاد می‎کند، سیستم عصبی و ذهن آرام می‌شوند و کمک می‌کند تا دوره‌های راحت و طولانی خواب داشته باشید.کسانی که از بی‌خوابی و سایر اختلالات خواب رنج می‌برند، باید بلغور گندم را به مدت چند هفته در رژیم غذایی خود بگنجانند و احتمالا تغییر قابل ملاحظه‌ای را مشاهده خواهند کرد.

۶- تسریع رشد

بلغور گندم، با داشتن تمام اسید آمینه‌های ضروری که بدن برای رشد و نمو نیاز دارد، منبع خوبی از پروتئین است که بدن ما برای رشد بافت ها، سلول‌ها، رگ‌های خونی جدید و غیره به آن نیاز دارد. اگر در دوره بهبودی پس از آسیب یا بیماری به سر می‌برید، مصرف زیاد پروتئین‎های کامل برای تسریع بهبودی ضروری است.

۷- پیشگیری از بیماری های مزمن

دانه ها و غلات به طور معمول با پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی همراه نیستند، اما بلغور گندم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی فیتونوترینت‌ها است که می‌توانند در از بین بردن التهاب و کاهش جهش سلول‌های سالم که باعث سرطان می‌شوند، کمک کند. رادیکال‌های آزاد در بدن باعث تحریک استرس اکسیداتیو در بدن و پس از آن التهاب می‌شوند که می‌تواند منجر به مشکلات دیگری در سلامتی شود.

۸- تقویت ایمنی بدن

طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور گندم می‌تواند بر سیستم ایمنی بدن تاثیر بگذارد. به طور خاص، روی به پاسخ ایمنی قوی در بدن مرتبط شده است و بلغور گندم میزان قابل توجهی از این ماده معدنی را در هر پُرس دارد؛ یعنی حدود  ۲۰ درصد از مصرف روزانه پیشنهاد شده!

۹- محافظت از قلب

علاوه بر اثراتی که فیبر بر تجمع کلسترول در قلب دارد، بلغور گندم می‎تواند به سلامت قلب و عروق نیز کمک کند. مقدار قابل توجهی پتاسیم در بلغور گندم وجود دارد. پتاسیم به عنوان یک وازودیلاتور شناخته‌شده به این معناست که می‌تواند فشار را در عروق و شریان‌ها کاهش دهد و فشار خون را پایین‌تر آورد. برای افرادی که در معرض خطر عوارض قلبی و عروقی هستند، بلغورگندم انتخاب رژیمی عاقلانه‌ای است که می‌تواند فشار خون بالا را تحت کنترل درآورد.

۱۰- ساخت استخوان های قوی

مواد معدنی بسیاری که در بلغور گندم یافت می‌شود، برای بسیاری از سیستم‎های مختلف بدن مهم هستند، اما برای بهبود استحکام استخوان اهمیت ویژه‌ای دارند. با بالارفتن سن، تراکم مواد معدنی استخوانی به‌طور طبیعی کاهش می‎یابد، بنابراین ما به مقدار زیادی فسفر، منگنز، آهن و فسفر برای حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان نیاز داریم. بلغور گندم این مواد معدنی را در غلظت‌های بالا در اختیار بدن قرار می‎دهد و باعث می‎شود این غله به یک تقویت‌کننده عالی برای استخوان تبدیل شود!

۱۱- کمک به افراد دیابتی

بلغور گندم با داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده‌تر نسبت به گندم ساده تصفیه شده و قندهای ساده، می‌تواند میزان قند خون را در بدن بهبود بخشد. بلغور گندم با بهینه‌سازی انتشار انسولین، می‌تواند باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و قند خون شود که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک هستند.

مضرات بلغور گندم

بلغور گندم برخلاف فواید بی‌شمار خود، مضراتی را هم به همراه دارد که مصرف آن برای برخی افراد مناسب نیست.

افراد مبتلا به زخم و ورم معده، سرطان دستگاه گوارش و هاضمه، افرادی که به فشارخون بالا دچار هستند و همچنین کسانی که مشکل انسداد عروق دارند، بهتر است از مصرف بلغور گندم صرف‌نظر کنند.

مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی به ایجاد مشکلات و بیماری‌ها و حساسیت‌هایی منجر می‌شود که با نشانه‌های مهم زیر بروز می‌کند:

• نفخ
• اگزما
• درد شکم
• اسهال
• سردرد
• درد مفاصل

کلام آخر

بلغور گندم یکی از مهم‌ترین مواد مغذی است که برای سلامتی بدن و تقویت قوای بدنی استفاده می‌شود. این ماده غذایی خوشمزه در اشکال گوناگون و برای مصارف مختلفی به کار گرفته می‌شود که می‌تواند سلامتی شما را تأمین کند. با مصرف منظم و به‌اندازه بلغور گندم می‌توانید چند قدم به‌سلامتی نزدیک‌تر شوید.

سؤالات متداول:

بلغور گندم چه تفاوتی با گندم دارد؟

بلغور گندم در واقع همان گندم است که به‌صورت خردشده و در حالت‌های بسیار ریز، ریز، متوسط و درشت استفاده می‌شود.

آیا مصرف بلغور گندم برای همه مناسب است؟

بلغور گندم در حالت طبیعی منعی برای مصرف ندارد. اما مصرف بی‌رویه آن می‌تواند باعث ایجاد حساسیت شود. همچنین کسانی که به زخم و ورم معده، ناراحتی‌های گوارشی و … مبتلا هستند، بهتر است از مصرف بلغور گندم صرف‌نظر کنند.

بلغور گندم را به چه شکلی می‌توان استفاده کرد؟

بلغور گندم به اشکال گوناگون مانند فرنی، سوپ، پلو، درون حلیم و … قابل مصرف است.