آموزش اصول و روش صحیح فریز بادمجان کبابی و سرخ شده
با فرا رسیدن روزهای آخر تابستان ، بسیاری از خانم ها مقدار زیادی بادمجان خریده و برای مدت یک سال خانواده خود بادمجان در فریزر نگهداری می کنند. بادمجان دارای مواد معدنی فراوانی مانند پتاسیم و منیزیم، مس و ویتامین های B2 ، B1 و اسید فولیک است و از آن در تهیه غذاهای مختلفی چون حلیم بادمجان، دلمه بادمجان، یتیمچه و خورش بادمجان استفاده می شود. معمولا این سبزی را به روش آب پز، کبابی و سرخ شده تهیه و برای مدت طولانی تر در فریزر نگهداری می کنند . با احترام به درخواست برخی از شما کاربران از بخش سبک زندگی و خانه داری پلاس وی برای توضیح درباره روش های فریز کردن بادمجان کبابی و سرخ شده توضیحاتی را ارائه میدهیم تا در این مورد به روش صحیح عمل کنید.
روش های فریز کردن و نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر
بادمجان ها را سرخ کرده و درون فریزر نگهداری کنید :
به چندین روش می توانید بادمجان ها را سرخ کنید که روغن کمتری را جذب خود کنند :
روش اول:
- پوست بادمجان را بکنید و بادمجان ها را بشویید.
- روی بادمجان ها نمک بریزید و یا آنها را در آب نمک قرار دهید.
- بعد از چند ساعت بادمجان ها را شسته و بعد از خشک شدن آبشان سرخ کنید.
روش دوم :
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید وبگذارید خشک شوند، و برش بزنید.
- بادمجان ها را در ماهیتابه قرار داده و کمی نمک و نصف استکان آب روی آنها بریزید.
- در ماهیتابه را بگذارید تا بادمجان ها با حرارت ملایم بپزند.
- پس از کشیده شدن آب بادمجان ها زمانی که آنها نرم شدند، روی آنها یکی دو قاشق روغن و مقداری زردچوبه ریخته و بگذارید سرخ شود.
روش سوم:
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید.
- بادمجان ها را که به تیکه های دلخواه برش بزنید و با روغن کم، آب و نمک بگذارید، به جوش بیاید.
- بادمجان ها را داخل آبکش می ریزیم تا آب آنها خارج شده و سپس آن ها را سرخ می کنیم.
روش چهارم:
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید.
- پس از اینکه آب بادمجانها رفت ، روی آنها را با قلمو آشپزی روغن بمالید و درون سینی بچینید .
- بادمجان ها را ده دقیقه درون مایکروفر بگذارید و سرخ کنید. برای طلایی شدن بادمجان ها از گریل استفاده کنید.
روش پنجم:
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید و بگذارید خشک شوند.
- مقداری روغن درون ماهیتابه ریخته و صبرکنید داغ شود.
- سپس بادمجان ها را داخل روغن بچینید و درب ماهیتابه را بگذارید تا بادمجان ها بخار پز و سرخ شوند.
روش ششم :
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید.
- سفیده ی تخم مرغ را هم بزنید.
- بادمجان ها را با دست یا فرچه به تخم مرغ آغشته نموده و سپس داخل روغن سرخ کنید.
روش هفتم :
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید.
- بادمجان ها را در ماست یک ساعت بخوابانید و در یخچال بگذارید.
- سپس ماست بادمجان ها را پاک کنید و آنها را سرخ کنید.
روش هشتم:
- پوست بادمجان را بکنید و بشویید.
- بادمجان ها را درون مایکروفر 3-5 دقیقه بگذارید تا آب شان کشیده شود.
- بادمجان ها را سرخ کنید، خواهید دید بادمجان ها روغن کمی مصرف می کنند.
پس از اینکه به روش های بالا بادمجان ها را سرخ کردید، اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود و بعد از خنک شدن بادمجان ها، آنها را جدا جدا در یک سینی بچینید و روی سینی را سلفون کشیده و در فریزر بگذارید تا بادمجان ها یخ زده و به هم نچسبند. دو ساعت بعد بادمجان ها را در آورده و درون کیسه های زیپ دار ریخته و هوا را کاملا از داخل کیسه خارج کنید و داخل فریزر قرار بدهید. با این ترفند پس از خارج کردن بادمجان ها از فریزر، بادمجان ها چسبیده و له نمی شوند.
روش فریز کردن بادمجان های کبابی شده و آب پز
بادمجان ها را آبپز کنید و در فریزر نگهداری نمایید :
برای اینکه بتوانید بادمجان ها را تا مدت شش ماه در فریزر نگهداری کنید ابتدا:
- پوست بادمجان ها را بگیریدو تکه تکه کنید.
- درون یک قابلمه بزرگ مقداری آب و کمی آب لیمو بریزید. (نصف فنجان آب لیمو برای هر چهار لیتر آب)
- درون یک کاسه بزرگ آب و یخ بریزید.
- پس از جوشیدن آب و آبلیمو بادمجان ها را داخل آن بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه در آب جوش بماند.
- بادمجان ها را خارج نموده و پنج دقیقه داخل کاسه آب یخ قرار دهید تا به سرعت سرد شود.
- پس از اینکه آب بادمجان ها رفت و کاملا سرد و خشک شد ، آنها را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و در فریزر منجمد کنید.
بادمجان ها را کبابی کرده و در فریزر نگهداری کنید :
یکی دیگر از روش های نگهداری بادمجان در فریزر کبابی کردن آنها است.
ابتدا با چاقو چند برش کوچک به بادمجان ها می زنیم و آنها را روی شعله پخش کن و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم.
برای کباب کردن بادمجان ها می توانید از فر نیز استفاده کنید و یا بادمجان ها را سیخ بزنید و روی آتش قرار دهید.
هنگام کباب کردن بادمجان ها مرتب آنها را برگردانید تا خوب کباب شده و بادمجان نرم شود.
پس از خنک شدن بادمجان ها پوست آنها را بکنید. برای راحت تر جدا شدن پوست بادمجان های کبابی آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و بلافاصله پوستش را بکنید.
سپس بادمجان های پوست گرفته شده را کاملا ساطوری نمایید.
بادمجان های ساطوری شده را به اندازه هر وعده مصرفی توی کیسه فریزر می ریزیم و در فریزر قرار می دهیم.
نکات مهم :
بهتر است همیشه به مقدار کم بادمجان خریداری کنید که مجبور به نگهداری درون فریزر نباشید زیرا خاصیت آن خیلی کمتر از بادمجان تازه می باشد.
