دیبیجا | طرز تهیه “دیبیجا” غذای گیلانی با طعمی خوشمزه

ابتدا اشپل را داخل کاسه ای بریزد و پوست رویی آن را جدا کنید و با چنگال آن را دانه‌دانه کنید.برگ سیر را هم پس از شستن ، به اندازه های 2 سانتی متری خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.

سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود

اشپل ماهی را داخل تابه بریزید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند ،بعد آنها را از تابه خارج کنید و برگ سیر را داخل تابه تفت دهید.بعد از اینکه برگ سیر نرم شد اشپل را مجددا داخل تابه بریزید. انار و گلپر را هم به اشپل اضافه کنید.تا طعم خوبی بگیرد.

در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و به اشپل ها اضافه کنید تا سفت شود.بعد از اینکه یک طرف سرخ شد ، طرف دیگر آن را برگردانید و سرخ کنید.

دیبیجای آماده شده را با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید.

این غذا را معمولا با چلوکباب ، مغز گردو ، باقالی و زیتون پرورده سرو میکنند.

1. سعی کنید تا حد ممکن از روغن کمی استفاده کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است.

2. در شمال کشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون پرورده، باقالی و مغز گردو میل می کنند.