یک سال پیش / خواندن دقیقه

“شور مخلوط” خوشمزه به همراه طرز تهیه و نکات لازم

“شور مخلوط” یکی از ترشیجات محبوب و پرطرفدار بین ایرانی ها است که طرز تهیه آن را در این مطلب از آشپزخانه نمناک ببینید.

مواد لازم برای درست کردن شور مخلوط

میوه به 200 گرم

کرفس 250 گرم

گل کلم 250 گرم

هویج 250 گرم

کلم برگ 250 گرم

سیب مخصوص ترشی 200 گرم

خیار قلمی کوچک 200 گرم

لوبیا سبز 200 گرم

فلفل تند 100 گرم

نمک 200 گرم

آب 2 لیتر نخود آبگوشتی 20 عدد

بادمجان قلمی 5 عدد

سرکه سفید یک پیمانه

سبزیجات شامل :(ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ کرفس)250 گرم

ترشی خانگی

روش درست کردن شور مخلوط

ابتدا گلم کلم، برگ کلم ، لوبیا سبز ، هویج ، کرفس و سیب، خیار و فلفل را خوب بشویید.و پس از خشک شدن به اندازه ها و مدلهای دلخواه خرد کنید.

سبزیجات را هم به صورت شاخه ای تمیز بشویید و خشک کنید.

بادمجان ها را هم با پوست حلقه ای کنید و داخل ظرفی بریزید مقداری آب جوش و نمک را روی آن بریزید تا به مدت 15 دقیقه بماند تا هم رنگ اضافه بادمجان ها گرفته شود و هم تلخی آن از بین برود. بعد آبکشی میکنیم و کنار میگذاریم.

ترشی شور

آب و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از به جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد شود.وقتی آب سرد شد از داخل پارچه نازک عبور دهید تا صاف شود.

سپس تمام مواد مخصوص شور را که خرد کردید داخل ظرف مورد نظر که کاملا باید تمیز و خشک باشد بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.آب سرد شده را روی مواد بریزید تا ظرف پر شود. بعد در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی 20 روز نگه دارید. تا شور جا بیفتد.