روغن حیوانی که به آن روغن کرمانشاهی هم می گویند در زبان انگلیسی Clarified butter یا Ghee نامیده می شود و یکی از بهترین و سالم ترین انواع روغن خوراکی و روغن مخصوص آشپزی در بین ملل مختلف جهان است.
روغن حیوانی چیست
روغن مترادف است با پیه یا چربی و هر ماده چربی که در برابر حرارت به حالت مایع درآید، خواه حیوانی باشد مانند روغن گوسفند، روغن گاو، روغن بز، روغن گاومیش یا گیاهی باشد مانند روغن کنجد، روغن نارگیل، روغن زیتون و...
روغن حیوانی که به آن روغن کرمانشاهی هم می گویند در زبان انگلیسی Clarified butter یا Ghee نامیده می شود و یکی از بهترین و سالم ترین انواع روغن خوراکی و روغن مخصوص آشپزی در بین ملل مختلف جهان است. روغن حیوانی از شیر گاو، گاومیش، بز، گوسفند و در خارج از ایران از شیر بوفالو نیز ساخته می شود، اما به طور معمول در اکثر نقاط دنیا از شیر گاو، گوسفند یا مخلوط شیر گاو و گوسفند تهیه می شود.
خواص روغن حیوانی
تحقیقات جدید نشان داده برخلاف تصور رایج، اعتدال در مصرف این نوع روغن خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و روغن حیوانی گوسفندی اصل مهمترین منبع اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در میان انواع روغن حیوانی است.
خواص روغن حیوانی گاوی یا گوسفندی بسیار قوی تر از «کره» است و از نظر طب سنتی دفع کننده سموم، نرم کننده و روشن کننده پوست، پاک کننده مواد زاید از مغز و سینه و چاق کننده بدن است.
همچنین روغن گوسفند و گاو رفع کننده خشکی حلق و برای سرفه های خشک و دفع سنگ کلیه منفعت دارد، کلیه و مثانه را گرم می کند اما زیاده روی در مصرف آن معده را ضعیف می کند.
خواص روغن حیوانی برای رحم
یکی از راه های درمان تنبلی تخمدان از نظر طب سنتی روغن مالی رحم، تخمدان و معده با روغن حیوانی و مصرف غذاهایی است که با روغن زرد پخته شده باشند. چراکه مصرف روغن حیوانی اصل باعث افزایش قوا و انرژی های بدن می شود.
اگر خانم ها در غیر دوران قاعدگی به اندازه یک قاشق چایخوری با روغن زرد یا روغن حیوانی زیرشکم و کشاله رانها را به مدت 20 دقیقه ماساژ بدهند تا روغن جذب پوست و مویرگهای رحم گردد در رفع خشکی رحم بسیار کارساز است.
خواص روغن حیوانی برای پوست
از مهم ترین خواص روغن حیوانی کمک به سلامت پوست، طراوت و نرمی پوست است. روغن حیوانی باعث تقویت مزاج پوست شده و به تغذیه ی سلول های پوست کمک شایانی می کند.
طبع روغن حیوانی
بر اساس کتاب های طبی و طبق نظر حکمای طب سنتی مزاج یا طبع انواع روغن حیوانی گرم و تر است و روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی هرچه کهنه تر شود، از رطوبت آن کاسته شده و خشکی آن افزایش پیدا می کند.
طرز تهیه روغن کرمانشاهی در منزل
تهیه روغن کرمانشاهی در منزل پیچیده نیست، برای تهیه روغن به یک ظرف با ظرفیت چند برابر مواد اولیه نیاز دارید تا از سر رفتن مواد جلوگیری شود.
مواد لازم برای تهیه روغن حیوانی:
کره محلی 1.5 کیلوگرم
آب نصف استکان
نمک نصف قاشق چایخوری
آرد سفید یک قاشق غذاخوری
ابتدا کره را داخل قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید، نمک و آب را به کره اضافه کنید و صبر کنید تا کره به حالت مایع درآید، حالا آرد را اضافه کنید و به آرامی و دائما هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. صبر کنید تا کف ها به طور کامل از بین بروند و ماده موجود زرد و شفاف شود.
سپس فورا ظرف را از روی شعله بردارید و اجازه بدهید به آرامی سرد شود. بعد از این که روغن سرد شد آن را از یک پارچه نازک عبور داده تا ماده های ته نشین شده آن داخل ظرف نریزد حالا روغن را داخل یک ظرف شیشه ای بریزد، سپس آن را در یک مکان خنک دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
لیست قیمت روغن حیوانی
نوسانات بازار در چند سال گذشته بر قیمت روغن حیوانی کرمانشاهی نیز تاثیر داشته، شما می توانید قیمت برخی از انواع روغن حیوانی در تابستان 99 را از لیست زیر مشاهده کنید. لیست قیمت کامل بهترین روغن های حیوانی کرمانشاهی را از اینجا ببینید.
تشخیص روغن حیوانی اصل
تشخیص روغن حیوانی اصل از تقلبی امر پیچیده ای نیست. روغن حیوانی زرد رنگ است، اما بر اساس اینکه از شیر چه حیوانی تهیه شده باشد رنگ آن متغیر است، مثلا روغن گوسفند و بز زرد مایل به سفید است و روغن حیوانی گاوی زردتر خواهد بود. روغن حیوانی باید عطر و بوی خوب روغن بدهد و نباید بوی خیلی تندی داشته باشد، البته این نکته بستگی به تغذیه و علوفه مصرفی دام و فصل تولید روغن نیز دارد.
خرید روغن حیوانی و روغن کرمانشاهی از نارمشک
اگر سوال شما هم این است که روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی را از کجا بخرم؟ پیشنهاد ما فروشگاه اینترنتی نارمُشک است. نارمشک بهترین مارک های روغن حیوانی و کرمانشاهی را که دارای نشان استاندارد، پروانه بهداشت و نشان سیب سبز سلامت هستند و در بسته بندی های بهداشتی تولید می شوند را با مناسبترین قیمت به شما عزیزان ارائه می کند.
این فروشگاه اینترنتی در شاخه روغن حیوانی کرمانشاهی تنوع ویژه ای دارد. نارمُشک بهترین برندهای روغن حیوانی اصل را دستچین کرده و آنلاین عرضه می کند. بنابراین شما می توانید از هر کجای ایران انواع روغن حیوانی کرمانشاهی را اینترنتی سفارش داده و به راحتی تحویل بگیرید.
خرید آنلاین از بازار تهران
با نارمشک (naarmoshk.ir) خرید آنلاین از بازار تهران را تجریه کنید، نارمشک حجره ای است در دل بازار تهران که با از بین بردن محدودیت جغرافیایی، شما را به بازار تهران وصل می کند. در حال حاضر علاوه بر روغن حیوانی شما می توانید زعفران، عرقیات گیاهی، روغن های گیاهی، گیاهان دارویی، چای، ادویه و چاشنی را به صورت اینترنتی و بدون مراجعه به بازار سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
