سالم ترین و مفیدترین روغن های خوراکی برای تمامی افراد

چربی ها متمرکزترین منبع انرژی بدن هستند. بدن انسان برای محافظت و عایق بندی اندام های حیاتی نیاز به مقادیر متناسبی چربی دارد. چربی ها اجازه می دهند که ویتامین های محلول در چربی A-D-E-Kجذب شوند و اسیدهای چرب ضروری را که بلوک های ساختاری مهمی برای مغز ، چشم ها و بافت های عصبی هستند فراهم کنند. هر یک گرم چربی در بدن 37 کیلوژول انرژی آزاد می کند. اما چربی ها انواع مختلف دارند و بسته به نوع آن ها برای بدن مفید یا مضر هستند.

روغن ذرت از جوانه ذرت به دست می آید و برای مصارف پخت و پز مناسب است. این روغن در مقابل اکسید شدن تا حدی مقاوم است و برای تفت دادن مواد غذایی هم مورد استفاده قرار می گیرد. روغن ذرت عطر و رنگ ملایمی دارد. به دلیل اسیدهای چرب غیر اشباع که در این روغن وجود دارد برای کاهش سطح کلسترول مناسب است.

این روغن از فشرده شدن دانه های گیاه کانولا به دست می آید و روغنی سبک با رنگ ملایم و بدون طعم است. اما نسبت اسید های چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع، این محصول را به یک روغن سالم برای مصرف تبدیل کرده است. به دلیل بالا بودن نقطه دود روغن کانولای مولتی ویتامین، این روغن یک انتخاب مناسب برای غذاهای سرخ کردنی است چون می تواند دماهای بالای گرمایی را تحمل کند (نقطه دود 450 درجه فارنهایت). در نتیجه روغن کمتری درون غذاهای سرخ شده محبوس می شود. روغن کانولای مولتی ویتامین به دلیل غنی شدن با ویتامین محلول در چربی (ADEK) یک محصول مناسب برای کسانی است که به سلامت خوراک خود اهمیت می دهند.

روغن آفتابگردان پرکاربردترین روغن خوراکی در سبد مصرف کنندگان است. به دلیل غنی شدن این روغن با ویتامین D3 و A ، آن را تبدیل به یکی از سالم ترین روغن های قابل مصرف برای تمامی افراد کرده است.

روغن آفتابگردان به صورت طبیعی حاوی ویتامین E بوده و دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. روغن آفتابگردان مولتی ویتامین به دلیل فرمولاسیون خاص خود قابلیت استفاده در طبخ انواع غذاها، انواع سس ها را دارد. از طرفی این روغن حاوی اسید لینولئیک است که به عنوان عامل مهمی برای جذب ویتامین D در بدن شناخته می شود.

امروزه وجود اسید چرب ترانس و هیدروژنه کردن روغن باعث شد تا روغن های نیمه جامد مضر شناخته شوند با حذف اسیدهای چرب ترانس از روغن های خوراکی ، روغن های گیاهی بدون پالم نسل جدیدی از روغن را ایجاد کردند که سالم تر از نسل قبلی است. روغن بدون پالم شفاف و بدون بو است و حداکثر مقاومت در برابر حرارت را دارا است این روغن ها در فصل سرد کدر نمی شوند و شفافیت خود را حفظ و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری امگا3، امگا6 و امگا9 موجب کاهش بیماری های عروقی و قلبی می شوند.

روغن زیروترانس محصولی جدید با ترکیبی از چند روغن گیاهی بدون ترانس و بدون پالم است که جهت سالم تر شدن سفره ها وارد بازار شد. این روغن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت برخورداری از سوپر اولئین دارای حداقل جذب مواد سرخ کردنی است و قابلیت این را دارد تا چندین بار به صورت پیاپی مصرف شود. روغن کم جذب حاوی اسیدهای چرب ضروری بدن است که آن را در دسته روغن های سالم برای کودکان و افراد سالمند قرار می دهد. عدم تغییر رنگ و ماهیت روغن طی فرآیند سرخ کردن باعث شده است تا از این روغن برای تمامی مصارف خوراکی غذاهای خانگی استفاده شود.

محصولی متشکل از روغن های گیاهی با کیفیت بالا ودارای مقاومت بیشتر نسبت به روغن های مایع و جامد معمولی است. این روغن به دلیل دارا بودن انواع اسیدهای چرب امگا ٣، 6 و ٩ مورد استقبال افرادی قرار می گیرد که به سلامت غذایی خود اهمیت می دهند. در این روغن توازن اسیدهای چرب ضروری رعایت شده است و با دارا بودن بتاکاروتن پیش سازی مطمئن برای ساخت و جذب ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامینD و A هستند. ویتامین E موجود در این روغن به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و وجود آنتی اکسیدان در این روغن ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به دلیل کاهش کلسترول خون پایین می آورد. از این نوع روغن برای انواع مصارف پخت و پز و سرخ کردنی می توان استفاده کرد.

آنچه مسلم است به سختی می توان از سفره خانوار ایرانی روغن را حذف کرد اما می توان با دقت در خرید روغن خوراکی مناسب و با کیفیت ، عوارض مصرف چربی مضر برای بدن را کاهش داد. جایگزین کردن روغن های گیاهی بدون کلسترول و غنی شده با انواع ویتامین ها می تواند از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند. انتخاب شما برای خرید روغن کدام است؟

طرز تهیه بسیاری از غذاهای سرخ کردنی سالم رو میتونید از صفحه بلاگ ما مطالعه کنید