پرکاربردترین ماده خوراکی برای تهیه غذا روغن است و با استفاده از بهترین روغنهای خوراکی می توان عوارض خوردن وعده های غذای سرخ شده و پرکالری را کمتر کرد. مفیدترین روغن های خوراکی در عصر حاضر سلامت وعده ه