مواد لازم سوپ زردک و جعفری
- پوست لیمو :2 نوار باریک
- کره :2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو :1 قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ زردک و جعفری
در ابتدا کره را در قابلمه ای بزرگ قرار دهید و روی شعله متوسط حرارت بگذارید تا آب شود.
از طول تره ها را برش دهید و آن را به تکه های نیم سانتی متری تقسیم کرده و خرد کنید توجه داشته باشید تنها از بخش های سبز روشن و سفید تره استفاده کنید.البته به جای تره فرنگی می توانید پیازچه هم بکار ببرید.
در این مرحله تره ها را افزوده و هم بزنید تا با کره مخلوط شوند.زمانی که مشاهده کردید تره ها به اندازه کافی حرارت دیدند،شعله گاز را کم کرده و درب آن را گذاشته تا تره ها نرم شده و بپزند، ولی مراقب باشید به رنگ قهوه ای در نیایند.
حال نوبت به پوست گرفتن و خرد کردن زردک رسیده پس از اینکار روغن زیتون و زردک را داخل قابلمه ریخته و بهم بزنید.
سپس پوست لیمو را در اندازه های 5. 2 در 5 سانتی متر برش دهید و روی انها نمک بپاشید و بعد آب و عصاره سبزیجات را افزوده و باریکه های پوست لیمو را اضافه کنید.
همه مواد که به جوش آمد همزمان شعله را کم کرده و اجازه دهید تا جوش بخورند.در این حین درب قابلمه را بسته و فرصت دهید حدودا به مدت 30 دقیقه بپزند و زردک ها کاما نرم شوند.
در این مرحله پوست لیمو را از قابلمه خارج کرده و دور بریزید و بعد به وسیله مخلوط کن سوپ را به حالت پوره در اورید تا نرم و صاف شود و پس از پوره کردن مجدد به داخل قابلمه برگردانید.
در نهایت آب لیمو را افزوده و هم بزنید و اگر لازم میبنید نمک زیادی به غذا بزنید و بعد از آن جعفری تازه را ریز ریز کرده و داخل سوپ بریزید.
حال سوپ زردک شما آماده سرو کردن است بنابراین می توانید با فلفل سیاه تازه آسیاب شده و مقدار کمی روغن زیتون و جعفری آن را به طور دلخواه تزیین ک
نکات تکمیلی در مورد سوپ زردک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
سوپ زردک را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
