“خمیر پیتزا” خانگی را به ساده‌ترین روش ممکن و در زمان کم می توان تهیه نمود و همچنین نیاز به مواد لازم زیادی نیز نمی باشد.
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
خمیر پیتزا یکی از نان های معروف در سراسر جهان می باشد. شما می توانید با درست کردن خمیر پیتزا به راحتی هر نوع پیتزایی که می خواهید را در خانه تهیه کنید.طرز تهیه ی خمیر پیتزا را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید و با این دستور تهیه به راحتی نان پیتزا را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا چند کاره :
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد | 3 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | 6 قاشق غذا خوری |
| شیر ولرم | 1 پیمانه |
طرز تهیه خمیرپیتزا :
مرحله اول :
برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا باید در ظرفی مناسب شیر ولرم ، را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری از شکر بریزید و به کمک یک همزن و یا قاشق هم بزنید و مخلوط کنید.
مرحله دوم :
در ادامه با سلفون روی کاسه را بپوشانید و حدود 10 دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید و اجازه دهید تا مواد کف کند.
مرحله سوم :
در ظرف مناسبی یک عدد تخم مرغ را به همراه روغن مایع هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم :
نمک و باقی مانده شکر را نیز اضافه کرده و شروع به همزدن بکنید.
مرحله پنجم :
مخلوط خمیر مایه را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد یکدست شوند.
مرحله ششم :
آرد را سه بار الک کنید و در ادامه آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید، در آخرین مرحله اضافه کردن آرد مواد را با دست ورز دهید تا خمیر آماده شود.
مرحله هفتم :
روی ظرفی که خمیر را در آن تهیه کرده اید یک لایه سلفون بکشید و در ادامه روی ظرف را با یک حوله بپوشانید و برای 1 ساعت کنار بگذارید تا خمیر ور آید.
مرحله هشتم :
پس از گذشت یک ساعت خمیر را از ظرف خارج کرده و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید.
مرحله نهم :
خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
مرحله دهم :
سپس خمیر را به دو قسمت مساوی برش زده و هر قسمت را با دست به شکل گلوله درآورید.
مرحله یازدهم :
در مرحله بعد روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر ها را روی آن قرار داده و با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را پهن کنید تا به شکل دلخواهتان برسد.
مرحله دوازدهم :
خمیر آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند، در این مرحله خمیر آماده است مخلفات پیتزا را روی آن بچینید و بپزید.
میتوانید باقیمانده خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و در یخچال نگهداری کنید و یا فریز کرده و بعدا استفاده کنید. طرز تهیه این مدل خمیر پیتزا بسیار ساده است و کاربردهای زیادی دارد ، میتوانید با این خمیر نان درست کنید و یا برای درست کردن شیرینی های مختلف، پیراشکی و سمبوسه از آن استفاده کنید.
طرز تهیه نان پیتزا
در این دستور تهیه یک روش جدید و جالب خمیر پیتزا را بیان می کنیم که در مواد آن شاید ماءالشعیر و فلفل جالب باشد:
مواد لازم خمیر پیتزا خانگی:
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد همه‌کاره | 2 پیمانه |
| آب ولرم | 3/4 پیمانه |
| مایه مخمر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
دستور خمیر پیتزا جدید :
مرحله اول :
در یک ظرف با اندازه متوسط ابتدا آب را سپس خمیر مایه را بریزید و حل کنید حدود 10 دقیقه زمان دهید تا مایه در آب حل شود.
مرحله دوم :
نمک را نیز به این مواد اضافه کنید.
مرحله سوم :
آرد را الک کرده و در ظرف بزرگ دیگری بریزید.
مرحله چهارم :
نمک و خمیر مایه حل شده در آب را به آرد اضافه کنید.
مرحله پنجم :
آرد را با مواد حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر گلوله ای کمی چسبناک داشته باشید.
مرحله ششم :
خمیر را 10 دقیقه دیگر نیز ورز دهید اگر حالت چسبندگی آن زیاد باشد مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم :
در کاسه ای مناسب با حجم خمیر کمی روغن زیتون بریزید و ظرف را چرب کنید.
مرحله هشتم :
خمیر را درون ظرف چرب شده بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت و نیم خمیر استراحت کند و کمی نیز پف کند.
مرحله نهم :
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اگر خمیر حالت چسبنده دارد، باید کمی آرد به آن بپاشید. هر قسمت از خمیر را به‌طور جداگانه آماده کنید. ابتدا یکی از قسمت‌های خمیر را بردارید. آن را بکشید و با وردنه صاف کنید. سپس آن به‌شکل دایره 25٫5 سانتی در بیاورید. بعد آن را روی کاغذ روغنی 30٫5 سانتی‌متر مربعی پوشیده از آرد ذرت پهن کنید.
مرحله دهم :
در ادامه کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی آن بگذارید. مواد پیتزا را روی آن بچینید و درون فر قرار دهید.
نکات مهم در دستور خمیر پیتزا
توجه داشته باشید که اگر میخواهید خمیر تردی داشته باشید بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا به‌آرامی ور بیاید. با این روش عمل ور آمدن کندتر انجام می‌شود ولی خمیر تردتر می‌شود.
اکثر رستوران‌ها هم خمیر پیتزا را از شب قبل آماده می‌کنند و در یخچال می‌گذارند.
شیر هم باعث تردتر شدن و مزه بهتر خمیر می‌شود.
وقتی که خواستید خمیر را استفاده کنید، یکی‌دو دقیقه ورز بدهید تا حجمش کم شود.
این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافی است.
توجه داشته باشید موقع پهن‌کردن، ضخامت کلفت‌ترین قسمت پیتزا بیشتر از دو سانتی‌متر نشود.
نکات تکمیلی در مورد خمیر پیتزا
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 10دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
