“کلوچه خرما و گردو” شامل دودسته مواد لازم برای کلوچه و مواد میانی است و به عنوان یک میان وعده غنی از لحاظ ارزش غذایی برای کودکان و نوجوانان در برنامه غذایی قرار می گیرد.
نحوه درست کردن کلوچه خرما و گردو
مواد لازم برای اینکه کلوچه گردو و خرما درست کنیم :
- آرد 450 گرم
- شکر 25 گرم
- وانیل 1/4 ق چ
- شیر ولرم 250 میلی لیتر
- مایه خمیر فوری 6 گرم
- روغن مایع 110 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- زعفران دم کرده به مقدار کم
- کنجد مقداری برای تزیین
مواد میانی کلوچه :
- گردو 150 گرم
- دارچین 1ق چ
- زنجبیل 1/2 ق چ
- خرما 250 گرم
طرز تهیه کلوچه گردو و خرما با طعمی بی نظیر
برای درست کردن کلوچه خرما و گردو باید در ابتدا خمیر ترش یا همان مایه خمیر را با شیر و کمی از شکر مخلوط کنید و روی آن را ببندید تا در مدت 10 دقیقه خمیر عمل بیاید.
بعد از به عمل آمدن خمیر مایه بقیه شکر را به همراه روغن و وانیل به خمیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.سپس آرد را به تدریج داخل خمیر میریزیم و هم میزنیم تا خمیر یکدستی بدست آید و به دست نچسبد.
وقتی به اندازه کافی خمیر را ورز دادیم روی آن را می پوشانیم و به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم تا خمیر پف کند.
در این فاصله مواد میانی کلوچه را آماده میکنیم.
هسته خرما ها را در بیاورید و اگر دوست داشتید می توانید پوست آن را هم بگیرید.کمی آنها را در تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند و سپس با پشت قاشق آن را له کنید و با گردوی ریز شده و دارچین و زنجبیل مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را به اندازه های 50 گرمی جدا میکنیم و با دست حالت می دهیم و مقداری از مواد میانی آن را در وسط خمیر قرار میدهیم و به شکل یک نارنگی آنها را در سینی چرب شده با کمی فاصله قرار میدهیم. با مهر مخصوص کلوچه روی آن را فشار دهید تا کلوچه ها پهن شوند. یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی زعفران ، یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق شیر مخلوط میکنیم و با قلمو روی کلوچه ها می مالیم.و در آخر روی آن مقداری کنجد میریزیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار میدهیم.
نکات تکمیلی در مورد کلوچه خرما و گردو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
کلوچه خرما و گردو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
