چند حقیقت جالب در مورد کفیر ناری
کفیر محصول جدیدی در بازار ایران و حتی در بین محصولات شرکت کاله نیست. اما چیزی که باعث به عبارتی گُل کردن آن در بازار شده دو چیز است:اول کرونا که باعث شده مردم بیشتر سراغ محصولات سلامتی بخش همچون کفیر بروند، دوم برند جدید «کفیر ناری» که محصولات نوشیدنی و ماست کفیر کاله، با این برند جدید به بازار عرضه شده اند. بعضی ها عاشق طعم کفیر ناری می شوند ولی بعضی ها هم فقط به خاطر سلامتی آن را می نوشند.
1.کفیر ناری دوغ نیست؛ نوشیدنی کفیر است
در زمینه ی تفاوت دوغ و نوشیدنی کفیر باید گفت که دوغ یک نوشیدنی از ترکیب ماست و آب است، اما نوشیدنی کفیر از ترکیب شیر و قارچ کفیر تهیه می شود. در واقع باید آن را همان «نوشیدنی کفیر ناری» صدا کرد.
حالا چرا طعم شیر نمی دهد؟ به خاطر قارچ کفیر است که در واقع یک سری باکتری های پروبیوتیک زنده هستند که در فرآیند تخمیری با شیر، ترکیب و طعم آن را تغییر می دهند. گفتیم باکتری زنده؛ این یعنی اینکه هرچه از زمان فعل و انفعال باکتری با شیر بگذرد، تخمیر بیشتر می شود و طعم آن تندتر و کف آن هم بیشتر می شود.
2.آنقدر کف زیاد کفیر ناری برای چیست؟ در آن گاز می زنند؟
بعضی ها که به توصیه ی روش باز کردن بطری آن که بر روی بسته منتشر شده دقت نمی کنند، از میزان کف و سرریز آن تعجب می کنند. جواب خیلی ساده «نه» است. هیچ گازی برای گازدار کردن کفیر ناری استفاده نمی شود.همانطور که در بالا گفته شد، فرآیند طبیعی تخمیر و فعل وانفعلات شیمیایی کفیر با شیر است که باعث این حجم زیاد گاز می شود که هرچه بیشتر از عمرش بگذرد بیشتر هم می شود.
برای همین است که شرکت کاله روی بسته های کفیر ناری، یک راهنمای جالب برای طرز سرو کردن کفیر به صورت تصویری ترسیم کرده تا همه ی مهمانان در لیوان هایشان هم کفِ کفیر ناری و هم خود نوشیدنی را داشته باشند و میزبان هم با سرریز شدن نوشیدنی خجالت زده نشود.
3.چرا بعضی ها عاشق طعمش هستند و بعضی نه؟
کفیر، یک نوشیدنی سلامتی بخش است که به تقویت سیستم ایمنی بدن از طریق باکتری های پروبیوتیک زنده ی درون خود کمک می کند. یعنی خیلی ها اصلا آن را برای سلامتی مصرف می کنند. گاز آن هم طبیعی و ناشی از تخمیر است. حتی در برخی کشورها و یا روش های درمانی از آن به عنوان یک دارو استفاده می شده و حتی هنوز هم توصیه می شود.
بعضی عاشق طعم و کمی تندی و ترشی کفیر ناری می شوند ولی حتی کسانی که دوستش هم ندارند برای سلامتی شان آن را انتخاب می کنند. خبر خوب اینکه اگر با کف زیاد یا طعم نوشیدنی آن رابطه ی خوبی ندارید، ناری، ماست کفیر ناری را هم عرضه کرده که از لحاظ فواید سلامتی بخشی هیچ تفاوتی با نوشیدنی اش ندارد.
4.ادعای تقویت سیستم ایمنی بدن کفیر ثابت شده است؟
یک جستجوی ساده در اینترنت در سایت های معتبر داخلی و خارجی در مورد فواید و خواص کفیر گویای همه چیز است؛ استانداردهای جهانی و داخلی همچون وزارت بهداشت هم برای این ادعاها وجود دارد و کفیر ناری هم بر اساس همین استانداردها تهیه شده است.
ناری حتی با داشتن بیش از حد کف استاندارد از باکتری کفیر در خود، آن هم از بهترین نوع کفیر موجود در دنیا، بیشتر می تواند به شعار تقویت سیستم ایمنی بدن خود ببالد. به تازگی هم بخش تحقیق و توسعه شرکت کاله که سال هاست بر اثر باکتری های پروبیوتیک بر بدن تحقیق می کند، یک گزارش کامل از نتایج تحقیقات علمی و آزمایشگاهی جهانی در مورد کفیر را منتشر کرده است.
5.کفیر ناری، علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن ضرر هم دارد؟
با اینکه خواص کفیر زیاد است و علاوه بر تقویت سیستم ایمنی کلی هم ویتامین و مواد مفید دیگر دارد، اما ممکن است برای همه مفید نباشد و لازم است به راهنمای استفاده از کفیر و فواید و مضرات آن توجه کرد.
گرچه اغلب مصرف کنندگان کفیر بدون هیچ نگرانی می توانند هر روز سراغ آن بروند، اما مثل هر ماده دیگری، گروهی از افراد همچون کودکان زیر یک سال که امکان نوشیدن شیر گاوی ندارند یا بیماران دارای بیماری های خودایمنی، باید با احتیاط بیشتری آن را مصرف کنند و یا پیش از استفاده با پزشک مشورت کنند.
