طرز تهیه “آبگوشت ترش”

ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن کاهش یابد و هم زودتر پخته شود.

بعد داخل قابلمه ای گوشت را به همراه نخود و لوبیا ، زردچوبه ، پیاز خرد شده و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات در کنار هم پخته شوند. سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید و پس از پخته شدن نخود و لوبیا به همراه نمک و فلفل سیاه داخل آبگوشت بریزید .

کمی بعد گوجه فرنگی های خرد شده را به همراه مقداری آبغوره داخل قابلمه آبگوشت بریزید .

تابه ای کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و سیر را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

بعد نعنا خشک را هم داخل سیر سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید و داخل آبگوشت بریزید.در آخر آبگوشت را بچشید و بعد از لعاب دار شدن از روی حرارت بردارید.

در این آبگوشت بجای گوجه فرنگی میتوان از رب گوجه هم استفاده کرد و برای خوشرنگ کردن آبگوشت بهتر است رب را در کمی روغن تفت دهید.