ترشی به طور کلی اشتها آور و هضم کننده ی غذاست. به علت خاصیت اسیدی سرکه باید از مصرف زیاد آن خودداری کرد. مواد لازم برای ترشی قرمز گل کلم 1 بوته لبو 1 کیلوگرم  سرکه  1 لیتر سیب 4 عدد طرز تهیه ترشی ق