مواد لازم برای خورش کدو و گردو :
- گوشت مغز ران گوسفند :نیم کیلو
- گردو :300 گرم
- کدو حلوایی پوست کنده :نیم کیلو
- پیاز :1 عدد یا 2 قاشق (پیاز داغ)
- شکر:1 قاشق غذاخوری
- رب انار :1 لیوان
- زردچوبه :درصورت تمایل 1 قاشق چایخوری
- روغن کنولا:5 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده :1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل :به میزان لازم
روش تهیه خورش کدو و گردو :
ابتدا مغز گردو را تمیز کنید و بعد به صورت خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را هم خرد کنید و در قابلمه ای همراه با پیاز داغ تفت دهید .
سپس مغز گردو را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید.بعد از گردو مقداری زردچوبه روی مواد داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا عطر زردچوبه به مشام برسد.
سپس مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب بجوشد. و بعد حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و گردو به روغن بیفتد.
برای اینکه گردو راحت تر به روغن بیفتد هر نیم ساعت یک قاشق غذاخوردی آب سرد داخل خورش بریزید.
در این فاصله کدو ها را به ابعاد 5 در 5 سانتی متر برش بزنید و با کمی روغن سرخ کنید. رب انار را هم در کمی آب حل کنید و به همراه شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در گوشت پخته شده بریزید.
بعد از اینکه خورش مزه دار شد ، کدوهای سرخ شده را به آن اضافه کنید تا بپزند. خورش پخته شده و جا افتاده شده را قبل از سرو بچشید و به همراه پلو سفید میل کنید.
نکات تکمیلی در مورد خورش کدو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
خورش کدو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
