مواد لازم برای سوفله اسفناج
- آرد سوخاری :3 قاشق غذاخوری
- برگ های اسفناج :300 گرم
- کره :4 قاشق چای خوری
- آرد:3 قاشق غذاخوری
- شیر بدون چربی:یک و نیم پیمانه
- نمک:1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده:1/4 قاشق چای خوری
- تخم مرغ :2 عدد
- سفیده تخم مرغ جداگانه :2 عدد
- پنیر پارمزان رنده شده :1 پیمانه
- پودر کرم تارتار :1 نوک انگشت
- روغن :به مقدار کافی
طرز تهیه سوفله اسفناج
ابتدا فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب های تک نفره 6 عدد با گنجایش حدود 220 گرم را با روغن کمی چرب کنید و روی آن ها کمی آرد سوخاری بپاشید.
سپس با ضربه زدن آرد اضافی را قالب ها خارج کنید.داخل کاسه ای آب و یخ بریزید و کنار بگذارید.
داخل قابلمه ای حدود 3 سانتی متر آب بریزید و سبد بخارپز را روی دهانه قابلمه قرار دهید.
وقتی آب به جوش آمد برگ های اسفناج را به مدت تقریبا 3 دقیقه بخار پز کنید و بلافاصله در آب و یخ بریزید تا پخت آن ها متوقف شود. وقتی خنک شدند، آن ها را از آب خارج کنید.
سپس اسفناج ها را داخل یک غذاساز بریزید تا ریز شوند.
در مرحله بعد به سراغ درست کردن سس بشمال می رویم و برای تهیه آن ، داخل قابلمه ای، کره را روی حرارت متوسط، آب کنید و بعد آرد را به آن را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه هم بزنید.
در این حین شیر را هم کم کم اضافه کنید. بگذارید تا مواد بجوشند.3 دقیقه دیگر هم روی حرارت نگه دارید و مدام سس را هم بزنید ، تا کمی غلیظ شود.
مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و بعد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و درظرفی زرده های تخم مرغ را هم بزنید. مقدار کمی از سس بشامل را به آن اضافه کنید تا دمای آن را به خود بگیرد.
سپس تمام سس را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد اسفناج پخته و رنده پنیر پارمزان را به آن ها اضافه کنید.
حالا 4 عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی دیگر به همراه پودر کرم تارتار ، با درجه پایین همزن برقی هم بزنید.
تا سفیده ها شروع به فرم گرفتن کنند، بعددرجه همزن را بالا ببرید تا سفیده ها کاملا فرم بگیرند.
سپس با لیسک یک سوم سفیده ی فرم گرفته را به ترکیب اسفناج و زرده تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
باقیمانده سفیده را به ترکیب اسفناج اضافه کنید و هم بزنید.
از مواد سوفله در قالب های چرب شده بریزید.حرارت فر را به 190 درجه سانتی گراد برسانیدو سوفله ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند و روی آن طلایی شود.
سوفله اسفناج با پنیر
نکات تکمیلی در مورد سوفله اسفناج
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
سوفله اسفناج را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
