مواد لازم برای شیرینی مادلین
شیرینی مادلین همانند شیرینی پادرازی می باشد که این نوع شیرینی ها همانند شیرینی دانمارکی و کیک یزدی از دسته شیرینی های خشک محسوب می شوند که بسیار طعم خوشمزه و ضرر کمتری نسبت به شیرینی تر دارند.
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
شکر دو سوم فنجان
وانیل 1 ف چ
نمک 1 پنس
آرد 1 فنجان
کره ذوب شده سرد 10 ق غ
پودر شکر برای تزئین
مواد لازم برای سس کارامل
شکر سه چهارم فنجان
نمک دریا یک چهارم ق چ
سیروپ ذرت نصف فنجان
کره یک چهارم فنجان
خامه 1 فنجان
عصاره وانیل 1 ق غ
مواد لازم برای 3 فنجان فراستینگ کرم کره آمریکایی
کره نرم 1 فنجان
پودر شکر 2 و نیم – 3 فنجان
عصاره وانیل 1 ق چ
خامه یا شیر در صورت نیاز
طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .
تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید . آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .
قالبهای را با 1 قاشق از خمیر پر کرده و حدود 16 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند . سپس 5 دقیقه بگذارید از حرارت بیوفتند و به آرامی از قالب خارج نموده دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .
روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .
برای سس کارامل
4 ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای 250 درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود . هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به 216 درجه فارنهایت برسد . وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک دریا رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .
برای 3 فنجان فراستینگ کرم کره آمریکایی
کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شود سپس با سرعت بالا 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید . وانیل را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر هم بزنید اگر کرمتان زیادی غلیظ بود میتوانید 1 قاشق 1 قاشق خامه یا شیر اضافه کنید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد سپس کرم را در قیف ریخته روی مادلین ها را تزئین کنید .
نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
