طرز تهیه کباب لا پلویی
کباب لاپلویی شبیه به کباب تابه ای خودمان است با این تفاوت که این بار کباب در لا به لای برنج قرار میگیرد و با حرارت آن پخته میشود برای همین کباب لاپلو نام دارد. این غذا یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بسیار ساده و مقوی است و با روش های متنوعی تهیه می شود که به عنوان پیشنهاد غذای خوشمزه برای نهار یا شام در این بخش از آموزش آشپزی پلاس وی، همراه هم آماده خواهیم کرد.
مواد لازم برای کباب لاپلویی دو نفره
- برنج :2 پیمانه
- گوشت چرخ کرده :250 گرم
- تخم مرغ :1 عدد
- ماست :2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده :2 قاشق غذاخوری
- کره :50 گرم
- پیاز :1 عدد درشت
- گوجه فرنگی :2 عدد
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق مرباخوری
- سماق و پودر زیره :به مقدار کافی
- نمک ، فلفل و زردچوبه :به اندازه کافی
دستور پخت کباب لاپلویی
برای شروع طرز تهیه کباب لاپلویی ، ابتدا برنج را بشویید و در مقداری آب خیس دهید تا یکی دو ساعت خیس بخورد.
پیاز را پوست بکنید و بعد از شستن با رنده ریز رنده کنید. آب اضافه پیاز را بگیرید و تفاله پیاز را به همراه ادویه کباب لاپلو که شامل سماق، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز دهید.
بعد از 5 تا 10 دقیقه ورز دادن، گوشت حالت چسبندگی پیدا میکند، که در این حالت باید روی آن را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا یک ساعت در یخچال استراحت کند.
سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. وقتی روغن داغ شد ، مایه گوشت را کف تابه، به صورت یکدست پهن کنید و درب تابه را بگذارید تا کباب خودش را به اصطلاح بگیرد و بعد از تقریبا یک ربع، حرارت را خاموش کنید.
گوجه فرنگی را رنده کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. بعد به آن رب گوجه فرنگی به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب تفت دهید.
وقتی آب درون تابه کشیده شد، حرارت زیر سس را خاموش کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کباب لاپلو مجلسی ، داخل قابلمه ای مناسب تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش بیاید.
سپس داخل آب یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. برنج را هم داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از 7 تا 10 دقیقه که برنج نیمه پخت شد ، آنرا آبکش کنید و چند ثانیه ای صبر کنید تا آب اضافه آن گرفته شود.
داخل کاسه ای مناسب تخم مرغ را به همراه ماست و زعفران دم کرده ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
سپس یک کفگیر از برنج آبکش شده به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
حالا کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن بریزید و برنج مخلوط شده با تخم مرغ را کف قابلمه پخش کنید. با پشت قاشق سطح روی برنج را بفشارید.
سپس کباب نیم پز شده را روی برنج مخلوط در کف قابلمه قرار دهید و مقداری سماق روی کباب بریزید و سس گوجه فرنگی را روی کباب بریزید.
در ادامه و خش انتهایی پخت کباب لاپلو خوشمزه، باقیمانده برنج را به قابلمه اضافه کنید و برنج را کمی فشار دهید.
حالا کره را خرد کنید و در قسمت های مختلف روی برنج قرار دهید و بگذارید تا برنج به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد. سپس آن را سرو کنید.
