باقالی پلو با ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که می توانید هم ماهی در این غذا استفاده کنید و هم مرغ. باقالی پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است و این غذا را در شب عید نوروز به همراه ماهی سرو می کنند.
مواد لازم باقالی پلو با ماهی
- برنج 3 پیمانه
- باقالی سبز بدون پوست 400 گرم
- شوید 40 شاخه
- ماهی بدون استخوان 1 کیلو
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق غذاخوری سر پر
- ادویه ماهی بوشهر 1 قاشق مرباخوری سرپر
- گرد لیمو 1 قاشق مرباخوری سرپر
طرز تهیه باقالی پلو با ماهی
برنجی که از قبل شستیم و چند ساعت در آب و نمک خیسانده ایم کمی آب میریزیم تا روی حرارت جوش بخورد. به همراه برنج باقالی و نصف قاشق زردچوه را هم اضافه می کنیم تا بجوشند.
ماهی بدون استحوان را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و درون تابه ای که با کمی روغن داغ شده است می ریزیم و سپس ادویه ماهی بوشهری و گرد لیمو را بر روی ماهی میریزیم و مقداری تفت می دهیم. منتظر میمانیم تا ماهی سرخ شود.
در همین فاصله شویدها را ساطوری و خرد می کنیم. وقتی برننج مغزپخت شد آن را آبکش می کنیم.
در قابلمه ای که می خواهید برنج را در آن دم کنید. کمی روغن، اب و زردچوبه بریزید و سپس کمی از مخلوط برنج و باقالی ها را می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم و سپس شوید تازه را بر روی برنج میریزیم و روی شویدها هم ماهی سرخ شده را می ریزیم. به همین ترتیب این لایه ها را ادامه می دهیم.
در آخر هم دور برنج ها را جمع کنید تا هوا در قسمت های مختلف برنج جریان داشته باشد. برنج را برای چند دقیقه بر روی حرارت متوسط قرار مدهیم تا بخار کند و سپس حرارت را کم می کنیم تا به مدت 40 تا 45 دقیقه برنج خوب پخته شود.
این غذا به دلیل داشتن ماهی دارای امگا 3 است که دارای خواص زیادی است.
