آش دوغ قزوین و بهترین طرز تهیه “آش دوغ قزوین”

مواد لازم برای آش دوغ قزوین

• لوبیا چیتی
• نخود
• لوبیا قرمز
• برنج
• سبزی آشی
• پیاز داغ
• سیر
• نعنا داغ
• آویشن
• گوشت قلم به همراه آب آن
• سیر خام
• دوغ (نوعی ماست چکیده به همراه نمک)
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه:(به مقدار دلخواه)

طرز تهیه آش دوغ قزوین

در تهیه این آش از میزان مواد چیزی گفته نشده و در واقعه اختیاریه ولی اگر بخواهید برای مواد ذکر شده مقیاسی در نظر بگیرد ما به شما پیشنهاد میکنیم که در مقیاس پایین برنج را 1 پیمانه در نظر بگیرید و نخود را نصف پیمانه و لوبیا ها را نصف نخود و به همین ترتیب عدس را نصف لوبیاها و سیر ، پیاز و نعناع داغ را هم طبق ذائقه تان در این آش مصرف کنید.

سبزی آش هم به اندازه میزان برنج مناسب است.

برای اینکه نفخ حبوبات گرفته شود و زودتر پخته شوند. هر کدام را جداگانه در ظرفی خیس دهید و اجازه دهید چندین ساعت بمانند.در این فاصله یکی دوبار آب حبوبات را عوض کنید.

بعد آنها را جداگانه بپزید ، چون زمان پخت هر کدام آز آنها متفاوت است.

در مرحله بعد گوشت قلم را با مقداری آب و  یکی دو عدد پیاز و کمی  فلفل و زرد چوبه می پزیم .

بعد از اینکه گوشت پخت مقداری نمک به آن اضافه میکنیم.

گوشت را از داخل ظرف خارج میکنیم و به صورت  ریش ریش خرد میکنیم . 

آب گوشت را هم صاف میکنیم .

برنج را میشوییم و در آب گوشت صاف شده در قابلمه ای میریزیم تا برنج نیم پخت شود . ( اگر آبگوشت کم بود مقداری آب معمولی به آب گوشت اضافه کنید)

مقداری سیر خام ، سبزی آش ،کمی  نمک ، فلفل و زرد چوبه را داخل برنج میریزیم .

بعد از 1 ساعت سیر و پیاز سرخ شده را به همراه  نعنا داغ  به قابلمه برنج و سبزی اضافه میکنیم تا برنج لعاب بیندازد.

سپس گوشت و حبوبات پخته شده را داخل آش میریزیم و هم میزنیم . 

در یکی دو دقیقه آخر دوغ را به بقیه مواد آش اضافه میکنیم .

آش دوغ را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با سیر ، پیاز و نعناع داغ تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش دوغ قزوین

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آش دوغ قزوین را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .