قورمه سبزی |طرز تهیه “قورمه سبزی با سبزی خشک”

• گوشت :به مقدار دلخواه
• پیاز خرد شده :یک عدد بزرگ
• لیمو عمانی :4 عدد
• سبزی خشک قورمه سبزی :3 پیمانه
• لوبیا قرمز یا چیتی پخته شده :نصف پیمانه
• رب :1/5 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل :به میزان لازم

مرحله اول:

برای شروع پخت قرمه سبزی ابتدا باید سبزی های خشک را از قبل حدود یک ساعت در آب قرار دهید تا خیس بخورد.

مرحله دوم:

قابلمه ای مناسب با حجم خورشت روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

بعد از اینکه پیاز نرم و سبک شد، گوشت تکه ای را داخل آن تفت دهید.

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد ، مقداری آب جوش داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت به مدت یک ساعت بپزد.

مرحله سوم:

سبزی های خیس داده شده را آبکش کنید و بعد از اینکه آبش کاملا خشک شد در کمی روغن تفت دهید.

بعد از یک ساعت پخت گوشت، سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و داخل آب جوش قرار دهید تا یک ساعتی بماند و تلخیش گرفته شود.سپس داخل خورش بریزید.

مرحله نهایی:

در آخر لوبیای پخته شده و یا کنسروی را به داخل خورش اضافه کنید و کمی رب داخلش بریزید تا خورش کاملا بجوشد و جا بیفتد.

البته استفاده از رب در این خورشت اختیاریست.