مواد لازم برای آش گوجه سبز :
- گوجه سبز:750 گرم
- گوشت چرخ کرده:300 گرم
- سبزی آش:یک کیلوگرم
- بلغور گندم:2 پیمانه
- لوبیا قرمز:یک پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- نعنا خشک: 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز:نیم کیلوگرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع:به مقدار لازم
روش تهیه آش گوجه سبز :
ابتدا در یک کاسه آب لوبیا قرمز را در مدت زمان 24 ساعت بخیسانید ولی برای عدس و بلغور یک ساعت برای خیساندن کافی است و به‌طور جداگانه هر دو را یک ساعت در آب خیس کنید.
پوست یکی از پیاز ها را بکنید و بعد خرد کنید پس از خرد کردن پیازها داخل ماهیتابه حاوی روغن داغ بریزید تا نیمه سرخ شود،
سپس گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل به پیاز افزوده و به همراه آن تفت دهید
بعد از این کار درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت همزمان با اینکه سرخ می شود پخته هم شود.
پوست مابقی پیاز ها را کنده و خلالی کنید و در یک قابلمه بزرگ مخصوص آش مقداری روغن بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید
زمانی که مشاهده کردید روغن داغ شد پیازهای خلالی شده را به همراه یک قاشق از نعنای خشک داخل روغن ریخته و کمی تفت دهید
البته ناگفته نماند پیش از هر چیزی مقداری از پیاز داغ را برای تزئین آش کنار بگذارید.
حالا نوبت به اضافه کردن لوبیا رسیده است پس لوبیا را به همراه 2 لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید نیم پز شود بعد از اضافه کردن لوبیا بلغور و عدس را نیز افزوده و منتظر بمانید تا حبوبات نیم پز شوند.
همزمان با پختن حبوبات شما سبزی را پاک کرده و بشویید و به حالت درشت خرد کنید زمانی که مشاهده کردید حبوبات نیم پز شده اند سبزی را به همراه 2 لیوان آب جوشیده به غذا بیافزایید.
در مرحله بعدی از پخت آش گوجه سبز،گوجه سبزها را به خوبی شسته و تمیز کنید
حتی چوب آن را هم جدا کنید،همین که ملاحظه کردید سبزی ها پخته شدند گوشت چرخ کرده سرخ شده را همراه با گوجه ها به آش اضافه کنید و حرارت شعله را روی کم قرار دهید تا آش کاملا جا افتاده شود.
در نهایت در یک ماهیتابه کوچک کمی روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود
سپس مابقی نعنا خشک را داخل روغن تفت دهید و روی آش را با آن تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش گوجه سبز
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش گوجه سبز را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
