فریز کردن غوره
غوره میوه نارس انگور است که طعم ترشی دارد و از آن به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شود. فصل غوره و آب غوره گیری فصل تابستان قبل از رسیدن غوره ها و تبدیل شدن آنها به انگور است.
اغلب خانم های خانه دار در این فصل اقدام به گرفتن آب غوره نموده و حتی غوره را برای استفاده در مواقع دیگر سال در فریزر نگهداری می کنند. در این بخش از خانه داری پلاس وی شما را با روش های نگهداری غوره و فریز کردن غوره آشنا می کنیم.
غوره های مناسب برای فریز کردن:
برای فریز کردن از غوره های ریز و بدون دانه مانند عسگری استفاده کنید.
طریقه فریز نمودن غوره:
- غوره ها از خوشه جدا کرده و دانه دانه کرده کنید.
- آنها را خوب بشویید و روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود.
- پس از خشک شدن دانه ها، غوره ها را درون کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.
- دقت کنید هنگام فریز کردن غوره ها خشک باشند زیرا غوره های خیس به هم می چسبند و جدا نمی شوند.
- می توانید غوره ها را در ظرف درب دار بریزید و در آن را ببندید.
- غوره فریز شده بعد از خارج شدن از فریزر تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می روند.
- از غوره های فریز شده می توانید در طبخ برخی غذاها استفاده کنید.
برای حفظ رنگ سبز غوره ها می توانید:
- پس از دانه دانه کردن و شستن غوره ها آنها را 30 ثانیه در آب جوش بجوشانید.
- سپس غورها را آبکش کرده و بعد بلافاصله درون آب یخ بریزید تا به سرعت خنک شود.
- پس از خشک شدن غوره ها، آنها را در ظروف مخصوص یا در کیسه ریخته و درون فریزر قرار دهید.
فریز کردن پوره غوره:
برای فریز کردن پوره غوره می توانید از این روش استفاده نمایید:
- غوره را همراه چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن بریزید.
- اکنون پوره غوره را داخل قالب یخ بریزید و در فریز قرار دهید.
- پس از یخ زدن، آنها را از قالب خارج کرده و در کیسه تیره ریخته و در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه غوره غوره و غوره شور
برای اینکه در تمام سال غوره داشته باشیم و به عنوان یک چاشنی خوشمزه در بسیاری از غذاها مانند دلمه برگ مو، کوفته، خورشت بادمجان، خورشت قیمه بادمجان، خورشت هویج، آبگوشت محلی و ... از آن استفاده نماییم، از روش غوره غوره یا غوره شور استفاده کنید.
روش تهیه غوره غوره:
- ابتدا غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید.
- غوره ها را با آب جوشانده و سپس آبکش کنید و بگذارید خشک شوند.
- غوره ها را داخل ظرف شیشه ای درب داری بریزد.
- سپس مقداری آب غوره روی آن ها بریزید تا غوره ها با آبغوره پوشانده شوند.
- در صورت استفاده از آبغوره بدون نمک، کمی نمک روی غوره ها بریزید.
- سپس در ظرف را محکم بسته و درون یخچال یا کابینت بگذارید.
- حدود 3 ماه زمان لازم است تا غوره غوره شما آماده شود.
طرز تهیه غوره شور:
غوره شور یکی دیگر از روش های نگهداری غوره برای تمامی فصول سال است. برای تهیه غوره شور دستور این بخش از رازهای خانه داری پلاس وی را اجرا کنید:
- غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید.
- غوره ها را روی پارچه تمیزی بریزید تا کاملا خشک شوند.
- غوره های خشک شده را درون ظرفی درب دار ریخته و مقداری آب را با نمک جوشانده و پس از خنک شدن روی غوره ها بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.
- درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را درون یخچال قرار دهید.
- بعد از حدود 2 هفته می توانید از غوره شور به همراه غذا یا به عنوان طعم دهنده و چاشنی در انواع غذاها استفاده کنید.
