تفاوت اسید فولیک و فولات و مقایسه آنها
فولیک اسید یا همان اسید فولیک تشابه اسمی با فولات دارد برای همین برخی تصور میکنند این دو نوع ویتامین گروه ب، یکسان بوده و کاربرد مشابهی دارند با وجود اینکه چنین نیست و تفاوت هایی بین آنها وجود دارد که در این بخش از بهداشت و سلامت پلاس وی، گفته شده است. ابتدا هر یک از این ویتامین ها را بصورت جداگانه تعریف می کنیم تا بهتر با آنها آشنا شوید.
اسید فولیک چیست؟
اسید فولیک یک نوع ویتامین بسیار مهم از خانواده ویتامین‌های گروه B است. این ویتامین به عنوان نقشه‌برداری ژنتیکی بدن عمل می‌کند و در تولید و اصلاح سلول‌ها و بافت‌ها نقش دارد. اسید فولیک از اهمیت بسیاری برای بارداری و جلوگیری از بعضی از عوارض جانبی ناشی از بارداری، مخصوصاً تشکیل کم خونی و نقص‌های نوروتیوب مانند ریزش نخودک و مواقع ناهنجار روی ستون مهره‌ها (نورال تیوب)، برخوردار است.
اسید فولیک برای تشکیل و تعمیر دی‌ان (حمل‌کننده‌ی ژن‌ها) مورد نیاز است. از این رو، در دوران بارداری و نمو جنین اسید فولیک برای رشد و توسعه سلول‌ها و جنین و جلوگیری از نقص‌های نوروتیوبی بسیار حیاتی است. همچنین اسید فولیک نقش مهمی در افزایش انرژی بدن، حفظ سیستم عصبی، تولید سلول‌های خونی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی نیز دارد.
منابع غذایی غنی از اسید فولیک شامل انواع سبزیجات برگی مثل اسفناج، کلم، گیاهان دارویی نظیر نعناع هندی، حبوبات مانند لوبیا سیاه و نخود و همچنین محصولات غذایی تقویت‌شده با اسید فولیک می‌شوند. همچنین معمولاً محصولات گندم نیز به صورت طبیعی یا اصلاح‌شده به اسید فولیک غنی شده‌اند تا در تغذیه‌ی روزانه‌ی افراد نقص این ویتامین جبران شود.
فولات چیست؟
فولات یا اسید فولیک یک نوع ویتامین B با شماره‌ی B9 است که در مواد غذایی وجود دارد. این ویتامین برای بدن بسیار مهم است و نقش‌های مختلفی را در حفظ سلامتی ایفا می‌کند.
یکی از نقش‌های مهم فولات در تولید و اصلاح سلول‌ها و بافت‌های بدن است. این ویتامین برای جنین‌های در حال رشد و بچه‌های کوچک بسیار حیاتی است. مصرف مناسب فولات در دوران بارداری می‌تواند از بروز بعضی نقص‌های نوروتیوبی مانند ریزش نخودک و مواقع ناهنجار روی ستون مهره‌ها جلوگیری کند.
علاوه بر این، فولات نقش مهمی در ساخت سیستم عصبی دارد و به حفظ سلامت مغز و اعصاب کمک می‌کند. همچنین، این ویتامین برای افزایش انرژی بدن و حفظ سلامت قلب و عروق نیز اهمیت دارد.
منابع غذایی غنی از فولات شامل سبزیجات برگی مانند اسفناج، کلم، گیاهان دارویی مانند نعناع هندی، حبوبات مانند لوبیا سیاه و نخود، محصولات غذایی تقویت‌شده با فولات و محصولات گندم به صورت طبیعی یا اصلاح‌شده می‌شوند. مصرف مطلوب این ویتامین از طریق تغذیه متنوع و مناسب می‌تواند به حفظ سلامتی کمک کند.
تفاوت اسید فولیک و فولات
تفاوت اساسی بین اسید فولیک و فولات در پردازش و مصرف آنها توسط بدن است. فولات به طور مستقیم توسط بدن قابل هضم و استفاده است، در حالی که اسید فولیک نیاز به تبدیل شدن به فولات دارد. بدن برای تبدیل اسید فولیک به فولات به آنزیم‌های خاصی به نام "دی هیدروفولات ردوکتاز" نیاز دارد. مشکل اینجاست که این آنزیم در بدن به صورت کامل یافت نمی‌شود.
بنابراین، هنگامی که مصرف فولات بیش از حد، به خصوص در زنان باردار، انجام می‌شود، بدن قادر به هضم و استفاده از آن نیست و مقدار زیادی اسید فولیک بدون تبدیل به فولات در جریان خون قرار می‌گیرد.
اسید فولیک و فولات برای بدن قابل تمایز نیستند، اما بدن قادر به تشخیص تفاوت بین آنها است. اگر شما به برچسب مواد غذایی توجه کنید، احتمالاً با اسید فولیک آشنا هستید که یک ویتامین B شایع در مکمل‌ها و مواد غذایی غنی شده مانند نان و صبحانه است. همچنین، اگر باردار بوده یا در تلاش برای بارداری بوده‌اید، ممکن است به شما مکمل‌های اسید فولیک برای حمایت از بارداری سالم توصیه شده باشد.
آنچه شاید بدانید این است که اسید فولیک در واقع یک نسخه مصنوعی اکسید شده فولات است، که یک ویتامین B محلول در آب است و در سبزیجات خاص مانند سبزیجات تیره برگ، حبوبات، جگر گاو و سایر مواد غذایی کامل یافت می‌شود. اسید فولیک یک جایگزین پایدار و ارزان برای فولات در مکمل‌ها و مواد غذایی فرآوری شده است و بسیاری از مردم، از جمله متخصصان بهداشتی، اسید فولیک و فولات را به یکدیگر معادل در نظر می‌گیرند.
تقریباً تمام سلول‌های بدن برای عملکرد بهینه نیاز به فولات دارند. مانند سایر ویتامین‌های گروه B، فولات در تبدیل غذا به انرژی و تولید سوخت نقش دارد. فولات در تولید DNA و RNA، به خصوص در دوران رشد سریع مانند دوران شیرخوارگی، نوجوانی و بارداری، کمک می‌کند.
علاوه بر این، فولات به همراه ویتامین B12 در تشکیل سلول‌های قرمز خون و جذب آهن در بدن کمک می‌کند. فولات نقشی در کنترل هموسیستئین (یک اسید آمینه التهابی که با بیماری‌های قلبی مرتبط است) با پیوستن به ویتامین‌های B6، B12 و سایر مواد مغذی دارد. همچنین، فولات از سلامت مغز حمایت می‌کند، به تسکین سیستم عصبی کمک می‌کند و غدد آدرنال را برای مدیریت استرس تقویت می‌کند.
فولات همچنین برای فرآیند بیوشیمیایی مهمی به نام متیلاسیون ضروری است. فرآیند متیلاسیون، که بیش از یک میلیارد بار در ثانیه در سراسر بدن رخ می‌دهد، خوشه‌هایی از اتم‌ها را به نام گروه‌های متیل انتقال می‌دهد تا بازسازی و ترمیم آنها را تسهیل کند.
