مواد لازم برای تهیه دیزی :
آبگوشت و اشکنه از جمله غذاهای محلی ایرانی می باشد که طرفداران پروپاقرص خود را دارد که خوردن این آش ها علاوه بر خوشمزه بودن خالی از خواص فوق‌العاده نمی باشد.
برای شما در ادامه طرز تهیه دیزی را آماده کردیم که امیدواریم لذت کافی را از این طرز پخت ببرید.
- گوشت گوسفند با استخوان و چربی :نیم کیلو
- لوبیا سفید :نصف پیمانه
- نخود :نصف پیمانه
- گوجه فرنگی :2 عدد بزرگ
- پیاز پوست کنده :2 عدد متوسط
- پیاز با پوست :یک عدد درشت
- سیب زمینی :4 الی 5 عدد متوسط
- فلفل سبز تازه :2 الی 3 عدد
- لیمو عمانی :6 الی 8 عدد
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوری
- دنبهٔ تمیز و تازه گوسفندی :50 گرم در صورت تمایل
- سیر (در صورت تمایل) :1 حبه
- آبغوره یا آبلیمو :به میزان لازم
- دارچین و زعفران :به میزان دلخواه
- نمک و فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت یا دیزی
طرز تهیه دیزی :
ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.
گوشت را به همراه دنبه ، چربی و استخوان هایش در داخل قابلمه ای تفت دهید تا به روغن بیفتند.زردچوبه را هم به همراه گوشت کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
سپس پیاز درسته را با پوست به همراه یک حبه سیر و حبوبات خیس داده شده به گوشت اضافه کنید.
حدود 6 برابر مواد داخل قابلمه ، آب جوش بریزید.
بعد گوجه ها را هم پوست بگیرید و آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.بعد از یک ساعت و نیم پخت گوشت،فلفل سبزها را داخل دیزی بریزید.
سیب زمینی ها را هم خوب بشویید و با پوست داخل دیزی بریزید تا سیب زمینی خوب بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید.
داخل لیمو عمانی ها را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به همراه مقداری نمک ، فلفل و دارچین داخل دیزی بریزید.
پیاز درسته در داخل دیزی را از آن خارج کنید و چربی را هم بیرون بیاورید و یک عدد پیاز نپخته را رنده کنید و به همراه چربی بیرون آورده شده از دیزی ، بکوبید و مجددا داخل دیزی بریزید.تا همه مواد با هم بجوشند و جا بیفتند.
وقتی دیزی کاملا پخته شد آب آن را جداگانه در کاسه ای بکشید و تلیت کنید.
بعد استخوان ها و قلم گوسفند را جدا کنید و گوشت آن را به همراه حبوبات و سیب زمینی بکوبید.
دیزی کوبیده شده را با پیاز ، سبزیجات و ترشی سرو کنید.
نکته ها :
به رب گوجه فرنگی می توانید کمی زعفران نیز اضافه کنید وباعث خوش عطر شدن دیزی شوید.
اگر بخواهید به جای قابلمه از ظرف دیزی گلی استفاده کنید، باید زیر آن شعله پخش کن قرار دهید. در این ظرفها زمان بیشتری طول می کشد تا دیزی پخته و جا بیفتد، ولی مزه آن خیلی بهتر خواهد شد.
دیزی جا افتاده و خوشمزه
نکات تکمیلی در مورد دیزی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5 ساعت میباشد .
دیزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
