مواد لازم برای درست کردن سوفله بادمجان با سویا
بادمجان سرخ شده و خرد شده: 3 عدد
تخم مرغ: 5 عدد
پنیر پیتزا : 100 گرم
سویای ریز مکسوی: 100 گرم
پیاز رنده شده :1 عدد
نمک،فلفل،ادویه
سس سفید : یک پیمانه
روغن مایع: 1تا 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس :
- کره: 50 گرم
- شیر: 1 لیوان
- آرد سفید: 2 قاشق سوپ خوری
- خامه: 2 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوفله بادمجان با سویا :
سویا را در مقداری آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از آب بیرون بیاورید و داخل آبکش بریزید . سویا را در کف دست فشار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. بعد به همراه پیاز تفت دهید. مقداری نمک ، فلفل و زرد چوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید . سپس 5 زرده تخم مرغ را بزنید و با بادمجان سرخ شده مخلوط کنید.
بعد مایع سویا و پیاز تفت داده شده را به آن اضافه کنید و روی آن سس سفید بریزید.
3 تا از سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پف کند. در انتها سفیده زده شده را هم به مخلوط اضافه کنید.
فر را با حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کنید و ظرف سوفله را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت به صورت بن ماری بپزید.
قابلمه کوچکی را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید.بعد آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید .سپس شیر را کم کم به آن اضافه کنید و با چنگال مرتب هم بزنید .بعد خامه ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مقداری حرارت دهید تا سس غلیظ شود.
نکات تکمیلی در مورد سوفله بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
سوفله بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
