شوید پلو با گوشت مجلسی
چلو گوشت را شما می توانید با انواع برنج کته، سبزی پلو، شوید پلو، باقالی پلو و... سرو نمایید. شوید پلو با گوشت ماهیچه و گردن یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در مراسم سنتی، جشن‌ها، عروسی‌ها و حتی برای شام شب یلدا، شام چهارشنبه سوری و شام شب عید هم تهیه و سرو می‌شود. شوید پلو با شوید تازه یا شوید خشک تهیه شده و عطر و بوی دلپذیری دارد، برای تهیه شوید پلو با گوشت با این بخش از آشپزخانه پلاس وی همراه شوید.
مواد لازم شوید پلو با گوشت
| مواد لازم | میزان لازم |
| گوشت گردن و یا ماهیچه | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| فلفل دلمه ایی | نصف یک عدد |
| سیر | 2 حبه |
| برنج | 3 پیمانه |
| شوید تازه | یک و نیم پیمانه |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن حیوانی | به میزان لازم |
| چوب و پودر دارچین | کمی |
| برگ بو | 3 عدد |
طرز تهیه شوید پلو با گوشت
مرحله اول :
گوشت را شسته و کنار بگذارید. برنج را نیز به همراه آب و نمک بخیسانید.
مرحله دوم :
یک عدد پیاز ا به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب بریزید.
مرحله سوم :
گوشت را نیز به پیاز اضافه کنید.
مرحله چهارم :
یک عدد هویج را پس از شستن، پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه برش بزنید و به گوشت بیافزایید.
مرحله پنجم :
نصف یک فلفل دلمه را نیز خلالی برش بزنید و به مواد گوشت اضافه کنید.
مرحله ششم :
در این مرحله به باقی مواد، برگ بو را به همراه چوب دارچین اضافه کنید.
مرحله هفتم :
نمک، فلفل، ادویه کاری،زردچوبه اگر دوست داشتید کمی پاپریکا به مواد گوشت اضافه کنید.
مرحله هشتم :
به باقی مواد دو حبه سیر پوست گرفته شده و از وسط به دو نیم تقسیم شده را بیافزایید.
مرحله نهم :
آب را روی مواد گوشت بریزید و بگذارید تا حدود 3 ساعت گوشت بپزد.
مرحله دهم :
به سراغ آماده کردن برنج بروید، بدین منظور ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید.
مرحله یازدهم :
یک دانه از برنج را با دو انگشت فشار دهید، دانه برنجی که امتحان می‌کنید باید نرم شده باشد، اما در عین حال، نباید خیلی لطیف و شکننده باشد طوری که به راحتی با بین دو انگشت له شود. وقتی به این حد رسید، شوید را به برنج اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس آبکش کنید. اگر از شوید خشک استفاده می کنید، باید پس از آبکش کردن برنج شوید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله دوازدهم :
اگر می خواهید برنج را قالبی در بیاورید، باید در قابلمه های کوچک تر مقدار روغن را به همراه کمی زعفران داغ کنید سپس ته دیگ دلخواه سیب زمینی کنجد تخمه و هر چیزی که دوست دارید، بریزید و برنج مخلوط شده را روی آن بریزید.
مرحله سیزدهم :
کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید، کره را روی برنج ریخته و اجازه دهید که دم بکشد.
مرحله چهاردهم :
پس از پخت گوشت آب آن را از صافی عبور دهید و آب بدست آمده را کنار بگذارید.
مرحله پانزدهم :
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن حیوانی یا در صورت تمایل روغن معمولی بریزید.
مرحله شانزدهم :
یک عدد پیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد کنید و به روغن اضافه کنید.
مرحله هفدهم :
ادویه که شامل (نمک،فلفل سیاه و قرمز،پودر دارچین،ادویه کاری، پودر سیر(دلخواه) و پودر لیمو عمانی(دلخواه) ) اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله هجدهم :
اگرمی خواهید خورشت تان قرمز باشد،در این مرحله باید رب را به پیاز اضافه کنید. اگر زعفرانی می خواهید باید رب را از مواد لازم حذف کنید.
مرحله نوزدهم :
گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی مواد به خورد گوشت برود.
مرحله بیستم :
زعفران دم کرده را نیز به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله بیست و یکم :
آب گوشت را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بی افتد.
مرحله نهایی:
پس از پخت گوشت و برنج آن ها را در یک ظرف مناسب بریزید و برای مهمان هایتان سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شوید پلو با گوشت
- می توانید از گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و...برای تهیه شوید پلو استفاده نمایید.
- شوید پلو با گوشت همراه با ادویه های گفته شده خوشمزه است اما در صورت تمایل می توانید برخی از ادویه ها را استفاده نکنید.
- برای تهیه شوید پلو با گوشت زعفرانی بهتر است کمی هویج و فلفل دلمه ای را نیز هنگام سرخ کردن پیاز به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- در صورت تمایل و افزودن طعم ترش به غذا، کمی آب لیمو ترش به مواد تان اضافه کنید.
- برای تهیه شوید پلو بهتر است از شوید تازه استفاده نمایید.
