طرز تهیه “کرم کارامل” به خوشمزه ترین شکل ممکن

آموزش کامل و طرز تهیه کرم کارامل اصل فرانسوی

کرم کارامل یک دسر خیلی خوشمزه و پرطرفدار است که به صورت سرد سرو می شود. کرم کارامل را می توانید با مواد اولیه قابل دسترسی در خانه تهیه کنید و در کنار غذا سرو نمایید.

در این بخش از آشپزخانه نمناک به شما می آموزیم که این دسر معروف فرانسوی و پرطرفدار و خیلی خوشمزه را چگونه در خانه تهیه کنیم. (مواد لازم برای 4 نفر)

طرز تهیه کرم کارامل

1. فر را روشن کرده و روی 170 درجه قرار دهید تا گرم شود.
2. برای اینکه مواد به دمای آشپزخانه برسد، شیر و خامه و تخم مرغ را بیرون از یخچال بگذارید.
3. در یک شیرجوش 3/4 شکر و یک فنجان آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.
4. حرارت را ملایم کنید تا شربت بجوشد و تغییر رنگ داده و کمی غلیظ شود.
5. شعله را خاموش کنید و ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود.
6. در چهار فنجان مخصوص فر شربت را به طور مساوی بریزید یا درون یک ظرف همه شربت را بریزید.
7. قابلمه ای را روی حرارت کم قرار داده و داخل آن خامه، شیر، وانیل بریزید.
8. وقتی شیر شروع به جوشیدن نمود، قابلمه را از روی حرارت بر می دارید و کنار بگذارید.
9. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و در صورت سالم بودن باقیمانده شکر را به آن افزوده و با همزن دور تند هم بزنید تا رنگ تخم مرغ ها تغییر کند.
10. تخم مرغ ها را به ترکیب شیر و خامه افزوده و خوب هم بزنید تا همه ترکیب خامه با تخم مرغ ها مخلوط و یکدست شود.
11. در این مرحله مایه بدست آمده را روی ظرف یا فنجان هایی که شربت داخل آن ها ریخته، بریزید.
12. درون سینی فر آب جوش ریخته و فنجان ها را داخل سینی فر قرار دهید. اندازه ای آب جوش داخل سینی فر باید طوری باشد تا دو سوم فنجان ها در آب جوش باشند.
13. درب فر را ببندید و بگذارید کرم کارامل به مدت 30 دقیقه داخل فر بماند.
14. سپس فر را خاموش کرده و بگذارید 15 دقیقه درب فر بسته بماند.
15. سینی فر را آرام خارج کرده و اجازه دهید فنجان ها کمی خنک شوند.
16. فنجان ها را بعد از خنک شدن داخل یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم شوند و جا بیفتند.
17. بعد از گذشت چند ساعت فنجان ها را از داخل یخچال بیرون آورده و اطراف فنجان ها را با چاقو جدا کنید.
18. بشقابی روی فنجان قرار دهید و فنجان را برگردانید.
19. کرم کارامل شما آماده سرو کردن است، نوش جانتان.

نکات مهم در تهیه کرم کارامل خوشمزه

• کرم کارامل یک دسر خوشمزه و مغذی است که بهتر است در کنار غذاهای سبک سرو شود.
• می توانید کرم کارامل را با انواع پاستیل یا میوه یا سس شکلات تزیین نمایید.
• کرم کارامل را میتوانید در یک قالب پهن و کم عمق نیز بریزید.
• کرم کارامل خنک شده باید مانند عسل غلیظ باشد.
• در صورت تمایل کمتر به شیرینی میزان استفاده از شکر را کمتر هم کنید.
• اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید، قبل از مخلوط کردن با خامه آن را کامل بجوشانید.
• می توانید در زمان تهیه کرم کارامل به جای تخم مرغ کامل از زرده ی تخم مرغ استفاده نمایید، اینگونه کرم کارامل شما لطیف تر می شود اما به‌جای 5 عدد تخم مرغ از 10 عدد زرده استفاده نمایید.
• برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ ها مقداری دارچین، هل و پوست لیمو به آن بیفزایید.
• برای اینکه کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد، شیر را کم‌کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید.
• در صورت خوب مخلوط شدن شکر و تخم مرغ ها کرم کارامل بوی تخم مرغ نمی گیرد.

نکات تکمیلی در مورد کرم کارامل

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کرم کارامل را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .