مسمای گوجه بادمجان | طرز تهیه “مسمای گوجه بادمجان” با طعمی خوشمزه

بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. سپس به مدت یک ساعت در آب و نمک خیس دهید تا تلخی آن گرفته شود و موقع سرخ شدن روغن کمتری مصرف کند.

قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید . وقتی رنگ پیاز طلایی شد ،مرغ را داخل آن تفت دهید.

در حین تفت مرغ ، به آن نمک ،فلفل ، زردچوبه و  سیر را اضافه کنید و تفت دهید.سپس یک پیمانه آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا مرغ بپزد.

بادمجان ها را از آب و نمک در بیاورید و زیر آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود. بعد خشکش کنید و در روغن داغ شده سرخش کنید.بادمجان های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

سپس کف قابلمه ای مناسب یک ردیف بادمجان بچینید و روی آن مرغ پخته شده را بریزید و روی مرغ ، گوجه فرنگی حلقه شده را به همراه آلو بخارا قرار دهید.و این ردیف را تا تمام شدن همه مواد ادامه دهید. در آخر آب مرغ را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا نیم ساعت با حرارت ملایم مسمای گوجه بادمجان بجوشد.