نان فطیر |طرز تهیه “نان فطیر” و پخت آن به روش محلی در خانه

دستور پخت نان فطیر

نان فطیر یک نان گرم و مورد علاقه اکثر افراد می باشد که هم برای رفع گرسنگی و هم برای تجربه طعم خوشمزه یک نان آن را تهیه و نوش جان میکنند.نان فطیر یکی از انواع نان های سنتی و مغز دار ایرانی است که شباهت زیادی به نان شیرمال دارد و در هر شهری از ایران نوع خاصی از این نان طبخ می شود.

مواد لازم برای درست کردن نان فطیر :

• آب ولرم :نصف پیمانه
• آرد الک شده :4 پیمانه
• آب گرم :2 پیمانه
• نمک :یک قاشق چایخوری
• شکر :2 قاشق غذاخوری
• پودر خمیر ترش :2 قاشق چایخوری
• روغن مایع :یک قاشق سوپخوری
• کنجد :مقداری (برای تزئین)
• گردو خرد شده : یک پیمانه
• دارچین :2 قاشق سوپخوری
• شکر برای داخل نان : نصف پیمانه

پخت نان فطیر در خانه

طرز تهیه نان فطیر:

مرحله اول:

برای درست کردن نان فطیر محلی اول پودر خمیر ترش را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم(گرمای مناسب آب ولرم باید 40 درجه سانتی گراد باشد) مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا پف کند.

مرحله دوم:

سپس یک پیمانه آرد را با بقیه شکر ، نمک و آب ولرم مخلوط کنید و بعد از 10 دقیقه به مایه خمیر ترش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به مواد استراحت دهید. 

مرحله سوم:

بعد روغن مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. بقیه آرد را هم کم‌کم به مایه نان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نان به خمیر تبدیل شود.تا جایی که با دست بتوان خمیر را ورز داد و خمیر به دست نچسبد.

مرحله چهارم:

روی خمیر آماده شده را بپوشانید و خمیر را به مدت 2 ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا زمانی که حجم آن 2 برابر شود.

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

نان فطیر محلی

مرحله پنجم:

گردو ، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا برای وسط فطیر استفاده کنید.

مرحله ششم:

روی سطح صافی مقداری آرد بپوشانید و از خمیر گلوله های به اندازه 100 گرم جدا کنید و با وردنه آن را باز کنید.

بعد مقداری از مخلوط گردو و شکر را در وسط نان قرار دهید و اطراف خمیر را به وسط آن جمع کنید و ببندید بعد نان را با دست پهن کنید.

مرحله هفتم:

نان را به مدت 10 دقیقه در سینی چرب شده قرار دهید تا استراحت کند. بعد روی خمیر فطیر کمی روغن بمالید و کنجد بپاشید.

سپس سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در وسط فر قرار دهید تا نان ها پخته شوند. 

نان فطیر خانگی

 اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع علاوه بر پیمانه های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین برود.

نکات تکمیلی در مورد نان فطیر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
نان فطیر را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .