مواد لازم برای پای بوقلمون و تره فرنگی
تره فرنگی :2 کیلوگرم
گوشت بوقلمون :800 گرم
خمیر تارت :500 گرم
ژامبون دودی :5 ورقه
گردو :12 عدد
عصاره مرغ :1 لیتر
تخم مرغ :1 عدد
مریم گلی :2 برگ
برگ آویشن :1 دسته کوچک
آرد :2 قاشق غذاخوری
خامه ترش :2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون :به میزان لازم
نمک و پودر فلفل سیاه :به میزان دلخواه
طرز تهیه پای بوقلمون
قبل از آماده شدن مواد پای ، فر را در دمای 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کرده و روشن می کنیم تا گرم شود.
زمان پخت گوشت بوقلمون بین 2 تا 3 ساعت است؛ گوشت را با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون آغشته کرده داخل فر قرار می دهیم. در این زمان گوشت را چک می کنیم تا هر زمان که دوست داشتیم، بسته به طبع و ذائقه که گوشت را کاملاً پخته دوست دارید یا نیم پز، آن را از داخل فر خارج کرده و بعد از خنک شدن تکه تکه خرد می کنیم.
در یک تابه روی حرارت متوسط مقداری روغن زیتون را گرم کرده و برگهای آویشن و ژامبون دودی خرد شده را در آن تفت می دهیم.
سپس قسمتهای سفید ترهفرنگیها را درشت و قسمتهای سبز آن را ریز خرد می کنیم.
تره فرنگیها را اضافه کرده و آنها را نیز به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.
مقداری نمک و فلفل و آرد روی آنها پاشیده و هم می زنیم.
آب مرغ (عصاره) را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته تا بجوش آید. سپس شعله را کم کرده و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه تره فرنگی بپزد تا نرم شود.
پس از پخته شدن تره فرنگیها و غلیظ شدن عصاره، گوشت بوقلمون را اضافه می کنیم.
خامه ترش را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا مواد به جوش آیند.
غذا را چشیده و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.
در ظرف دیگری مواد پخته شده را از صافی رد می کنیم.
یک ظرف پیرکس گود با ابعاد 22*30 سانتیمتر را انتخاب می کنیم. روی یک سطح تمیز مقداری آرد پاشیده و خمیر را تقریباً به اندازه 2 برابر سایز ظرف پهن می کنیم.
گردوها را درشت خرد کرده و داخل تابه بدون روغن روی حرارت کم حدود 5 تا 10 دقیقه بو می دهیم.
روی نیمی از خمیر گردوهای خرد شده را ریخته و برگهای مریم گلی را روی آنها قرار می دهیم. نیمه دیگر خمیر را روی آنها خم کرده و با کمک وردنه آن را به صورت یکنواخت باز می کنیم.
مخلوط تره فرنگی را به ظرف پیرکس منتقل کرده و خمیر را روی آن قرار داده و لبههای خمیر را داخل ظرف می گذاریم.
با استفاده از چاقو روی خمیر را بهصورت مایل برش زده تا طرح دار شود.
تخم مرغ را هم زده و فلفل و نمک به آن اضافه کرده و روی خمیر می مالیم.
ظرف را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون فر قرار داده تا روی خمیر ترد و طلایی شود.
پای را به همراه مقداری نخود سبز مخلوط شده با آبلیمو، کره و نمک و فلفل سرو نمایید.
نکات تکمیلی در مورد پای بوقلمون
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
پای بوقلمون را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
