پای سیب | طرز تهیه “پای سیب” خانگی راحت

1. هنگامی که پودر شکر را آماده می کنید، یک عدد دانه ی هل را به آن اضافه کنید و  آسیاب کنید تا شیرینی خوش عطر شود.
2. بعد از چیدن سیب ها به روی خمیر روی آن یک قاشق چایخوری دارچین و نیز مقداری پودر گردو بپاشید.
3. برای اینکه مزه ی شیرینی را بیشتر احساس کنید بعد از آماده شدن شیرینی می توانید دو قاشق پودر شکر را به روی شیرینی الک کنید.
4. حتما بعد از زمان پخت شیرینی آن را تست کنید و با فرو کردن یک خلال یا شیرینی مطمئن شوید شیرینی پخته شده. اگر چیزی به چنگال نچسبید یعنی زمان پخت آن کامل است.
5. در هنگام درست کردن پای سیب کره باید در تمام مراحل باید استفاده سرد سرد باشد. چون اگر سرد نباشد شل می شود و چربی پس میدهد. همچنین هنگام گذاشتن پای در فر هم کره موجود در خمیر باید خنک  باشد، تا شیر محلول در کره زودتر از زمان پخت، بخار نشود.
6. با اضافه کردن کره سرد به آرد، خمیر بدست آمده خال خال هایی از کره دارد، توی خمیر پای این حالت کاملا طبیعی ست. 
7. برای اینکه خمیر پای سفت و لاستیکی نشود آن را فقط در حد مخلوط شدن ورز دهید.
8. حتما خمیر آماده شده را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. 
9. اگر محیط آشپزخانه تان گرم است و خمیر در حین باز کردن شل شد، آن را دوباره مدتی در یخچال بذارید و بعد ادامه دهید.
10. به هیچ وجه شکر قهوه ای را جایگزین شکر سفید نکنید. چون کاملا بافت متفاوتی دارد و ممکن است پای شما غیر قابل خوردن شود.
11. مخلوط کردن 2 یا 3 قاشق آرد ذرت به‌جای آرد کیک باعث میشود کیک شما پوک‌تر و خوشمزه تر شود. البته باید همان مقدار از آرد اصلی را کم کنید.
12. مایه پای را میتونید داخل یک قالب بزرگ که ترجیحا نباید وسطش سوراخ باشد و یا داخل کاسه های ماست خوری یا نیم لیوان های فرانسوی درست کنید و داخلش را با کاغذ روغنی بپوشانید و در سینی فر بچینید.
13. به جای استفاده از کره کامل میتوانید از نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کنید.