بریانی | ساده ترین روش پخت “بریانی”

• پیاز:  2 عدد
• آب :  8 پیمانه
• زعفران ساییده شده و حل شده :1 قاشق سوپخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
• کشک :به مقدار لازم
• سبزی نعناع خشک :به مقدار لازم
• روغن مایع :به اندازه کافی
• نان :به اندازه لازم
• دارچین :به مقدار لازم
• گوشت سردست و قلوه گاه:1 کیلوگرم

مقداری آب داخل قابلمه بریزد تا به جوش بیاید. سپس گوشت را با پیاز و زردچوبه به آب جوش اضافه کنید تا به مدت نیم ساعت بر روی حرارت نیم پز شوند.

بعد گوشت نیم پز شده را از آب جوش بیرون بیاورید و آب گوشت را روی حرارت قرار دهید تا حدود 1/4 پیمانه از آب آن باقی بماند.

بعد از اینکه  گوشت سرد شد آن را دوباره چرخ کنید و به گوشت چرخ کرده آماده شده ، مقداری نعناع ، نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید.

بعد آن را با کفگیر مخصوص بریانی و یا ماهی تابه ای که چرب شده باشد روی حرارت قرار دهید.

کمی دارچین ، فلفل و زعفران آب شده کف کفگیر بریزید و به اندازه 100 گرم از گوشت را روی همه جای آن پهن کنید. ماهیتابه یا کفگیر را روی حرارت متوسط و مستقیم قرار دهید تا گوشت سرخ و آماده شود.

روی برشی از نان ، کمی از روغن آب گوشت را بریزید تا نان کمی چرب شود. بر روی بریانی آماده شده کمی دارچین بپاشید  تا خوش عطر تر شود.