مواد لازم برای خورش بزقرمه
- کشک ساییده:3 پیمانه
- گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله:1 کیلو
- نخود نیم کوب:2 پیمانه
- سیر کوبیده:1 بوته
- سیر داغ:به میزان لازم
- زعفران حل شده:1 قاشق غذاخوری
- پیاز ساطوری:5 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
- روغن:به میزان لازم
طرز تهیه خورش بزقرمه
نخود را بشویید و با مقداری آب سرد به مدت چند ساعت خیس دهید و سعی کنید در طی این چند ساعت چند بار آب آن را عوض کنید.
نخود را به همراه گوشت ، سیرکوبیده ،پیاز و 7 ،8 لیوان آب بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
بعد حرارت را کم کنید و بعد از اینکه نخود و گوشت پخت ، کشک و ادویه خورش را به آنها اضافه میکنیم .
حرارت را کم کنید و در قابلمه ی روی حرارت را نیمه باز بگذارید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتتد.خورش آماده شده را با کمی زعفران و سیر داغ تزیین کنید و در کنار نان و یا برنج سرو کنید.
نکات:
1. بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.
2. شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.
3. گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمهٔ بزغاله.
نکات تکمیلی در مورد خورش بزقرمه
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
خورش بزقرمه را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب میباشد .
