“دلمه بادمجان” | طرز تهیه دلمه بادنجان

طرز تهیه دلمه بادمجان

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ داخل تابه ای تفت می دهیم تا آب گوشت جمع شود.

سپس یک لیوان آب را همراه با مقداری نمک و فلفل و نیز نصف قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه می کنیم و حرارت را کم میکنیم تا آب آن کاملا جمع گردد.

سبزی ها را پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن تفت میدهیم تا سرخ شود. بعدگوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.بعد از روی حرارت برمیداریم.

برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش بزند و کمی نرم شود.

بعد آن را آبکش کرده و به مخلوط گوشت و سبزی اضافه می کنیم.

پوست بادنجان ها را یک خط در میان می گیریم و سر آنها را به شکل دایره کوچک و عمیق میبریم. سپس داخل آنها را طوری که به ضخامت 2 سانتیمتر باقی بماند خالی می کنیم

داخل و اطراف بادنجان ها را کمی نمک می ریزیم و آنها را با مایهٔ دلمه پر می کنیم. سرآنها را با کمی فشار میگذاریم تا نیفتد.

بادنجان ها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد آنها را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل کرده و داخل قابلمه بادنجان می ریزیم.

کمی نمک، فلفل و یکی دو قاشق آبلیمو و اگر دوست داشتید کمی شکر به آن اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد.

اگر با این مقدار آب، دلمه ها نپخت، کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. فقط دقت کنید دلمه ها له نشوند.

بعد از پخت کامل دلمه ها ، آنها را داخل ظرف مناسبی می چینیم و به صورت داغ سرو می کنیم.