نکات مهم در تهیه کباب تابه ای دو رنگ
کباب تابه ای دو رنگ از انواع کباب‌های خوشمزه و لذیذ است که بسیار مورد علاقه کودکان می باشد. این نوع کباب تابه ای که بافت آن از ترکیبی از گوشت و مرغ تشکیل شده، طعم و عطر بی نظیری دارد و خیلی راحت و سریع روی گاز تهیه می‌شود. برای تهیه این کباب خوشمزه باید چندین نکته را که در این بخش از پلاس وی آورده ایم، در نظر داشته باشید تا کباب خوب و خوشمزه ای داشته باشید.
ادویه کباب تابه ای
شما در تهیه این غذای لذیذ می توانید از ادویه هایی همچون (زردچوبه،پودر سیر و پودر پاپریکا )استفاده کنید. برای افزایش طعم کباب، می‌توانید دارچین را به مواد اضافه کنید.
چاشنی کباب تابه ای
مقدار آب لیموی تازه به مواد تان بزنید تا طعم بهتری بگیرد، شما می توانید برای ترش مزه شدن و برای افزایش طعم، از سماق استفاده کنید. سماق اصلاح کننده طعم گوشت بوده و به هضم آن کمک می‌کند.
نحوه پخت بهتر کباب تابه ای
کباب ها را قبل از قرار دادن در تابه به شکل استوانه‌ای دربیاورید و قبل از شروع پخت، حرارت تابه را به خوبی افزایش دهید تا کباب‌ها بهتر پخته شوند.
افزودن سس گوجه به کباب تابه ای
شما می توانید سس گوجه تهیه کنید و در مرحله آخر به غذا اضافه کنید، برای افزایش طعم کباب، می‌توانید از انواع سس‌ها مانند سس تند، سس گوجه‌فرنگی و...استفاده کنید.
بهترین ترکیب گوشت در کباب تابه ای
برای تهیه کباب تابه‌ای آبدار و خوشمزه گوشت گوسفندی و گوساله رابا هم ترکیب کنید، اگر در گوشت چرخ کرده کمی چربی وجود دارد، بهتر است از آن استفاده کنید تا کباب تابه‌ای لطیف‌تر و آبدارتر شود.
راز خوش عطری کباب تابه ای
با کمک یک عدد فلفل دلمه و مقداری پودر گشنیز، آویشن، جعفری می توانید در تهیه کباب تابه ای استفاده نمایید، این مواد عطر بی نظیری به کباب تابه ای می دهد.
ورز دادن گوشت کباب تابه ای
مواد کباب تابه ای را بیش از حد ورز ندهید و تنها چند دقیقه ورز دادن کافی است تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند،بیش از حد ورز دادن گوشت می‌تواند باعث سفت شدن آن شود.
راز خوشمزگی کباب تابه ای
استراحت کردن مواد کباب در یخچال بسیار حائز اهمیت می باشد.برای این منظور روی درب کاسه را با سلفون یا بشقاب بپوشانید و به مدت 1 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم تلفیق شود.
سرخ کردن کباب تابه ای
برای تهیه کباب تابه ای از روغن بیش از حد استفاده نکنید زیرا مقدار زیاد روغن می‌تواند باعث از دست رفتن طراوت و آبداری کباب شود،استفاده از روش سرخ کردن با حرارت ملایم و کمترین میزان روغن توصیه می‌شود.
علت جمع شدن کباب تابه‌ای
حرارت خیلی کم زیر کباب و بیش از حد بودن چربی گوشت سبب جمع شدن کباب تابه ای می شود، شما می توانید مقداری پودر سوخاری یا یک سیب زمینی کوچک رنده شده را به مواد کباب تابه‌ای اضافه کنید تا مانع جمع شدن کباب تابه‌ای شود.
آبدار شدن کباب تابه ای
در تهیه کباب تابه ای گرفتن آب پیاز بسیار حائز اهمیت می باشد، برای آبدار شدن گوشت، می‌توانید مقدار کمی آب پیاز را با گوشت مخلوط کنید تا کباب تابه‌ای تردتر شود.
علت خشک شدن کباب تابه ای
علت خشک شدن کباب تابه ای به حرارت تهیه غذا بستگی دارد، اگر دوست دارید تا کباب آبداری داشته باشید کباب را با حرارت بسیار کم سرخ نکنید زیرا آب کباب کشیده می شود و در نتیجه خشک و شکننده می شود.برای اینکه کباب آبدارتر و لذیذتری داشته باشید باید کباب را با حرارت متوسط بپزید تا خشک نشود.
راز نسوختن کباب تابه ای
در حین پخت کباب تابه ای، اگر آب غذا تمام شد، به آن کمی آب اضافه کنید تا خشک نشود و کباب‌ها نسوزند.
ضخامت گوشت در کباب تابه ای
برای تهیه کباب تابه ای به ضخامت گوشت دقت کنید،اگر ضخامت گوشت زیاد باشد، ممکن است مغز گوشت خام باقی بماند یا گوشت زیادی پخته و خشک شود.
مخلوط کره و زعفران و خوشمزگی کباب تابه ای
اگر دوست دارید کباب شما مقداری چرب و آبدار با شد کره را به همراه زعفران آبکنید و در حین پخت روی کباب تابه ای ها بزنید.
طرز تهیه کباب تابه ای سیخی
شما می توانید این کباب لذیذ را به صورت سیخی نیز تهیه کنید. شما حتی می توانید این مواد را به اندازه یک گردو بردارید و به صورت تسبیحی در سیخ بپزید.
ظرف مناسب تهیه کباب تابه ای
از تابه نچسب یا گریل برای پخت کباب تابه‌ای استفاده کنید تا از مقدار کمتری روغن استفاده شود.چیدن قسمت های مایه کباب مرغ و مایه کباب گوشت چرخ کرده سلیقه ای است و شما به هر شکلی که دوست داشته باشید می توانید مایه کباب را در تابه بریزید.
مزه دار کردن کباب تابه ای
مرغ و گوشت را به صورت جداگانه مزه دار کنید. برخی افراد مواد کباب را از شب قبل مزه دار می کنند. اگر مزه سیر را در غذا دوست دارید می توانید سیر نیز رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
نکته بعد از پخت کباب تابه ای
بعد از اینکه کباب تابه ای پخت، آن را برای چند دقیقه درون تابه نگه دارید تا کباب تابه ای شما خوشمزه تر شود.
برش کباب تابه ای
برای اینکه بافت گوشت حفظ شود،برای برش دادن کباب تابه ای از چاقوی تیغه‌ای استفاده نکنید و با چاقوی تیز کباب ها را ببرید.
