طرز تهیه فلافل آبادانی اصل؛ خوشمزه و ترد
فلافل از غذاهای معروف جنوب ایران می باشد. اصالت این غذا عربی است ولی در سراسر جهان معروف و پر طرفدار می باشد. این غذا طرز تهیه های متعدد و متفاوتی دارد در این بخش از آموزش آشپزی پلاس وی در پاسخ به درخواست برخی از شما کاربران، چند روش تهیه فلافل را آموزش می دهیم.
مواد لازم فلافل :
| مواد لازم | میزان لازم |
| نخود | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غ |
| زردچوبه | 1 ق چ |
| پودر فلفل قرمز | 1/2 ق چ |
| پودر فلفل سیاه | 1 ق چ |
| بیکینگ پودر | 1ق چ |
| نمک | به مقدار کافی |
طرز تهیه فلافل دستور تهیه اول
اگر تصور می کنید، رسپی فلافل جنوبی همان یک مدل دستور تهیه ای است که اکثرمان بلدیم، شاید در اشتباهید. پیشنهاد می کنیم با دنبال کردن مراحل زیر، یک فلافل خوشمزه تر از همیشه درست کنید.
مرحله اول :
ابتدا باید نخود را از شب قبل در آب خیس دهید؛ چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ و بوی نخود گرفته شود.
مرحله دوم :
بعد از اینکه نخود ها را از آب خارج کردید داخل چرخ گوشت بریزید و کاملا چرخ کنید. این کار را دوبار انجام دهید، یعنی مجددا نخودهای چرخ شده را داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.
مرحله سوم :
در آخر داخل چرخ گوشت سیر و پیاز پوست کنده شده را هم بریزید و همراه با نخودها چرخ کنید.
مرحله چهارم :
بعد از این مرحله به مواد چرخ شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مرحله پنجم :
ادویه ها که شامل (زردچوبه ،فلفل سیاه،فلفل قرمز، نمک ، بکینگ پودر) است را به ترکیب اضافه کنید و با دست کاملا مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله ششم :
در ظرفی مناسب پخت، به اندازه کافی روغن بریزید به طوری که فلافل ها داخل آن غوطه ور شوند.
روغن را روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا داغ شود.
سپس مواد فلافل را با قالب فلافل زن و یا با دست فرم دهید و داخل روغن بریزید تا کاملا دو طرف فلافل ها طلایی شود.
طرز تهیه فلافل با روش دوم
فلافل طرز تهیه های متنوعی دارد در ادامه و به عنوان دومین رسپی، یکی از ساده ترین طرز تهیه های این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم فلافل
| مواد لازم | میزان لازم |
| نخود | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 تا 4 حبه |
| جعفری | 50 گرم |
| گشنیز | 25 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه ، فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه فلافل
مرحله اول :
برای شروع لازم است نخود ها را از 24 ساعت قبل در آب خیس دهید و چندین بار آب آن را عوض کنید .سپس داخل ظرفی مناسب نخودها را با ادویه های نام برده شده در مواد لازم، مخلوط کنید.
مرحله دوم :
جعفری و گشنیز را هم ساطوری کنید و به مخلوط نخود اضافه کنید.
سپس مواد را با گوشت کوب برقی کاملا له کنید تا به حالت پوره ای در بیاید.
فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا همان 360 درجه فارنهایت گرم کنید.
سینی فر را چرب کنید و مواد فلافل را با قاشق های اسکوپ بستنی اندازه کنید و در بین دستتان شکل دهید.
سپس داخل سینی بچینید و کمی هم روی فلافل ها روغن اسپری کنید.
سینی فلافل ها را داخل فر گرم شده قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا قهوه ای شود. تقریبا 35 دقیقه زمان لازم است تا فلافل ها پخته شوند.
طرز تهیه فلافل سوم با رسپی متفاوت
فلافل از محبوب ترین غذا ها در خاورمیانه می باشد که بسیار ترد و لذیذ می باشد. شما می توانید این غذای پر طرفدار را برای خانواده تان تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم فلافل :
| مواد لازم | میزان لازم |
| نخود | 500 گرم |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
| سیر | 3 تا 5 حبه |
| جعفری | نصف دسته |
| گشنیز | 1/3 دسته |
| پودر سوخاری | 4 ق غ معادل 30 گرم |
| پودر پاپریکا | 1 ق غ |
| نمک | 1و 1/4 ق غ |
| فلفل سیاه | 1/4 ق غ |
| پودر زیره | 1 ق غ |
| جوش شیرین | 2 ق غ |
طرز تهیه فلافل
مرحله اول :
نخود را از یک شیانه روز قبل تر با آب ولرم خیس دهید و هر چند ساعت یکبار، آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم :
بعد از آماده شدن نخودها آن را آبکش کنید و به همراه ادویه ها، پیاز، سیر و سبزی ها داخل دستگاه مخلوط کن و یا غذا ساز بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.
مرحله سوم :
بعد از مخلوط شدن مواد آنها را داخل ظرف مناسبی بریزید و به آن پودر سوخاری اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط کنید.
مرحله چهارم :
در ظرف را با سلفون ببندید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم :
بعد از استراحت کردن و منسجم شدن مواد فلافل، داخل قابلمه ای مناسب به مقدار زیادی روغن قرار دهید و روی حرارت کم بگذارید تا روغن کاملا داغ شود و به دمای 180 درجه برسد.
مرحله ششم :
مواد فلافل را به اندازه توپ پینگ پنگ و به صورت یکسان شکل دهید و داخل روغن داغ شده قرار دهید.
مرحله هفتم :
بعد از 3 تا 4 دقیقه که فلافل ها سرخ شدند و به رنگ قهوه ای در آمدند، آنها را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
طرز تهیه آسان فلافل؛ دستور چهارم
فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار جنوب کشورمان است که به دلیل طعم بسیار خوبش در تمام کشور فراگیر شده است. البته اصالت فلافل متعلق به کشورهای عربی می باشد.
مواد لازم فلافل :
| مواد لازم | میزان لازم |
| نخود | 700 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| جعفری ساطری شده | کمی |
| پودر مغز نان باگت | 3 ق غ |
| نمک ، فلفل | به میزان دلخواه |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری سر پر |
طرز تهیه فلافل
مرحله اول :
نخود را از 48 ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم :
بعد از آماده سازی نخود، پیاز، سیر و سیب زمینی را پوست بکنید و با رنده، خوب رنده کنید.
مرحله سوم :
آب مواد را بگیرید و به همراه نخود و جعفری داخل دستگاه چرخ گوشت بریزید تا همه مواد با هم میکس شوند.
مرحله چهارم :
مواد چرخ شده را 10 دقیقه با دست ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند. سپس روی مواد را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم :
بعد از استراحت مواد فلافل، آنها را با قالب مخصوص فلافل فرم دهید و در روغن داغ شده و با حرارت کم سرخ کنید.
مرحله ششم :
فلافل ها را به همراه نان باگت، گوجه فرنگی، خیار شور، ترشی کلم قرمز و ترشی انبه سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
