طرز تهیه آرد سوخاری با آموزش کامل و نکات حرفه ای
آرد سوخاری یکی از مهم ترین مواد در آشپزی به سبک جدید است که طعم و رنگ بی نظیری به غذاها می بخشد. از آرد سوخاری برای تهیه ناگت مرغ یا مرغ های سوخاری، انواع کتلت ها و کوکوها، ماهی و گوشت، قارچ و... می توان استفاده کرد. آرد سوخاری به صورت آماده در فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد اما تهیه آن در منزل با کمترین امکانات بسیار مقرون به صرفه می باشد پس بهتر است با آموزش تهیه آرد سوخاری خانگی همراه آشپزخانه نمناک باشید و خودتان در منزل دست به کار شوید و این پودر را تهیه کنید.
چطور در خانه آرد سوخاری تهیه کنم؟
در خانه خیلی راحت و ساده می توانید آرد سوخاری تهیه کنید. برای تهیه پودر سوخاری می توانید از انواع نان لواش، نان بربری، نان‌های حجیم و حتی نان‌های سبوسدار و سبزیجات استفاده کنید. کافی است در ظرف نان خود را باز کنید و اولین نانی که به دستتان می‌رسد بیرون بیاورید یا حتی از خمیر داخل نان استفاده کنید. شما می توایند طبق سلیقه و ذائقه خود ادویه ها را کم و زیاد کنید.
طرز تهیه آرد سوخاری با نان لواش
مواد لازم
- نان لواش
- یک عدد تابه
- گوشتکوب
طرز تهیه
- شعله گاز را روشن کنید و یک تابه متوسط را روی اجاق گاز قرار دهید تا به خوبی گرم شود.
- نان را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید تا راحت‌تر خشک می‌شوند.
- نان‌های خرد شده را درون تابه بریزید.
- هر چند دقیقه یکبار نان ها را هم بزنید تا همه طرف تکه‌های نان برشته شود. نان ها حدود 15 تا 25 دقیقه زمان لازم دارند تا خشک شوند.
- پس از خشک و برشته شدن نان ها تابه را از روی گاز بردارید تا نان‌ها خنک شوند.
- خرده‌های نان برشته شده را درون نایلونی بریزید.
- با یک وردنه یا گوشتکوب خیلی آرام نان ها را خرد کنید.
نکته مهم
میتوانید نان‌های تکه شده شده را داخل سینی فر و 5 دقیقه در دمای 150 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس نان‌های برشته شده را خرد کنید.
طرز تهیه آرد سوخاری خانگی با نان باگت
مواد لازم
- نان باگت
- غذاساز، وردنه یا رنده
طرز تهیه
- نان باگت ها را تکه تکه کنید.
- درون سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید.
- نان باگت ها را داخل سینی فر قرار دهید.
- فر را روی 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- سینی را داخل فر قرار دهید.
- پنج دقیقه بعد سینی را از فر خارج کرده و نان‌های داخل سینی را هم بزنید و دوباره سینی را برای پنج دقیقه داخل فر قرار دهید.
- نان را با غذاساز، وردنه یا رنده خرد کنید.
- نان های خرد شده را دوباره برای حدود چهار تا پنج دقیقه داخل فر قرار دهید تا رطوبتش کامل گرفته شود.
دستور تهیه آرد سوخاری طعم دار
مواد لازم
- انواع نان حجیم و خمیر داخل نان
- نمک و ادویه
طرز تهیه
- نان های حجیمی مثل نان باگت، خمیر داخل نان، نان تست، نان چند غله، نان جو و... را به تکه های کوچکتر تبدیل کنید.
- درون سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و داخل فر به مدت 10 تا 15 دقیقه با دمای 150 تا 160 درجه سانتی گراد قرار دهید تا خشک شوند.
- تکه های نان خشک شده را داخل آسیاب بریزید تا کاملا پودر شوند.
- پودر را الک کنید و تکه های درشت را دوباره آسیاب کنید تا پودر ریز و یکدستی به دست آید.
- آرد را درون ظرفی بریزید.
- مقداری نمک، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، کاری به آن اضافه و با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را در داخل تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا به رنگ قهوه ای درآید.
نکات مهم در طرز تهیه آرد سوخاری حرفه ای
- برای تهیه آرد سوخاری می توانید از هر نوع نانی استفاده کنید اما نان های حجیم برای این کار مناسب ترند.
- برای تهیه آرد سوخاری می توانید از نان های بیات استفاده نمایید اما نان باید سالم باشد.
- آرد سوخاری خانگی را درون ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- آرد سوخاری خانگی را میتوانید برای حدود یک ماه در یخچال و شش ماه با ظرف در بسته در فریزر نگه دارید.
- نگه نداشتن آرد سوخاری در یخچال احتمال کپک زدن آن را افزایش می دهد.
- اگر آرد سوخاری بوی کهنگی و نا بدهد، بهتر است استفاده نشود.
- اگرمتوجه کپک زدن حتی بخش کوچکی از آرد سوخاری شدید، حتما کل آرد را دور بریزید.
- بهتر است پودر سوخاری را به صورت ساده و بدون طعم تهیه و نگهداری کنید، زیرا ممکن است داخل هر غذایی، ترکیب متفاوتی به کار برود.
- برای طعم دار کردن آرد سوخاری از ادویه‌جاتی که تازه سابیده شده‌اند و عطر قوی‌تر و بهتری دارند، استفاده کنید.
- برای تهیه آرد سوخاری اگر غذاساز یا دستگاه برقی ندارید، می توانید از گوشتکوب دستی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید رنگ آرد سوخاری شما زیباتر شود، قبل از قرار دادن نان تست در فر به آن کمی زعفران دم کرده بزنید.
- در صورت نداشتن فر، نان ها را داخل تابه بدون روغن تفت دهید تا تست شود.
- اگر احتیاج فوری به آرد سوخاری ندارید، می توانید نان ها را داخل سینی ریخته و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود.
