مواد لازم برای خورش نخودفرنگی با مرغ
- نخود فرنگی 50 گرم یا یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
- تکه های مرغ بدون استخوان 450 گرم
- آب مرغ یک و نیم پیمانه
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
- جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چای خوری
- نعنا خشک 2 قاشق سوپ خوری
- بادمجان 2 عدد (نگینی خرد شود)
- گوجه فرنگی متوسط 8 عدد (نگینی خرد شود)
- سیر 2 حبه (رنده شده)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- برگ نعنا چند عدد برای تزیین
طرز تهیه خورش نخودفرنگی با مرغ
ابتدا نخودفرنگی ها را داخل قابلمه ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
یک قاشق از روغن زیتون را در تابه ای بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق گاز نیم پز شود.
قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان خرد شده را به مدت 10 دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کنار بگذارید.
این مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق گاز حدود 45 دقیقه دیگر حرارت دهید.
در پایان خورش را با برگ های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
نکته
اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی مدت، له می شود؛ مگر آنکه مرغ را کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
نکات تکمیلی در مورد خورش نخودفرنگی با مرغ
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
خورش نخودفرنگی با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
